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櫃まぶし - ヒツマブシ

名古屋の名物料理。小型のひつに茶碗三杯程度の飯をいれ、刻んだウナギの蒲焼かばやきをのせたもの。一杯目はそのまま、二杯目は刻みネギや海苔のりなどの薬味を加えて、三杯目は煎茶せんちゃやだし汁をかけて食べる。商標名。ひつまむし。
[補説]明治ころからあるという。「まぶし」は「まぶ(塗)す」の連用形からか。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例