日の出南京 - ひのでなんきん

宮崎の郷土料理で、かぼちゃの上部を切り取って中の種子を取り除き、中に調味した鶏のひき肉を詰め、中央に卵黄を落として蒸したもの。特産の日向(ひゅうが)かぼちゃを用いる。◇卵黄を日の出にたとえてこの名がある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報