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湯溜め饂飩 - ゆだめうどん

讃岐(さぬき)うどんで、ゆでた麺をいったん水にさらして締め、再び熱湯に浸してあたため、器に湯と麺を入れて出すもの。あたたかい麺をつけ汁につけながら食べる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報