若鷺の甘露煮 - わかさぎのかんろに

長野県諏訪地方の郷土料理で、諏訪湖産のわかさぎをしょうゆ・砂糖・みりんなどで甘辛く煮詰めたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報