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嬉野の湯豆腐 - うれしののゆどうふ


佐賀県嬉野温泉の名物料理で、温泉水で豆腐を煮たもの。アルカリ性の水質のために豆腐の表面が溶け煮汁は白濁する。この煮汁とともにとろりとした豆腐を味わう。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報