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沖縄蕎麦 - おきなわそば


沖縄で作られる、小麦粉と鹹水(かんすい)を用いた麺。そば粉は用いず、中華麺に近い。麺をゆで、豚骨とかつお節からとった濃厚なだしの塩味のスープに入れて食べる。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報