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雉蕎麦 - きじそば


長野県の飯田・伊那地方の郷土料理で、具にきじ肉を用い、きじ肉でだしをとったつゆで食べるそば。祭りや祝いの席に作られてきた料理。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報