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塩汁 - しょっつる

〘名〙 調味料の一種。ハタハタやイワシ、アミなどを塩漬けにしたものから浸み出した上澄(うわずみ)を濾(こ)したもの。秋田地方の特産。※遅過ぎた日記(1954)〈長与善郎〉ソ連の参戦「あのショッツル(塩汁)は好かぬ人もあるといふが、『うしほ』を好む俺の口には合ふ」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報