北京ダックの食べ方

わが国の各地には、それぞれ味の異なるローストダックがありますが、最も有名なのは首都の北京ダックです。高価ですが、独特の作り方をしており、まさに珍味です。しかし、世界中の人々がローストダックを愛するにつれて、ローストダックの価格も上昇しています。ローストダックには玉ねぎ、キュウリ、ソースなどのさまざまな調味料が使われますが、これらの調味料が苦手な人もいます。では、北京ダックを美味しく食べるにはどうすればいいのでしょうか？ソースをかけるだけでなく、砂糖を少しかけて食べても美味しいです。

3 つのタイプがあります。

最初

箸で甘い麺つゆをつまみ、蓮の葉パンケーキの上に塗り、ローストダックを数枚乗せ、ネギの千切り、キュウリの千切り、または大根の千切りを数本乗せ、蓮の葉パンケーキを巻きます。これが最も一般的な食べ方です。

2番目

すりおろしたニンニクと醤油を加え、大根の千切りなどを添えても美味しいです。すりおろしたニンニクは脂っこさを消してくれます。スライスしたローストダックをすりおろしたニンニクと醤油に浸すと、新鮮さと香りにほんのりとした辛さが加わり、風味がよりユニークになります。

3番目

玉ねぎやニンニクは食べたくないけれど、細かく刻んだ白砂糖に浸したパリパリのアヒルの皮を食べるのが好きなお客さんもいます。この食べ方は特に女性や子供に適しています。

北京ダックは色が鮮やかで、食感は柔らかく、風味はまろやかで、脂っこくなく、脂っこいです。しかし、ローストダックをそのまま食べるのはお勧めできません。アヒルは脂っこく、そのまま食べると油が飛び散って非常に見苦しいからです。

最も一般的で伝統的な食べ方は、鋭いナイフを使ってローストダックを薄く切り、焼いた蓮の葉のパンケーキで包むことです。蓮の葉餅は秦漢時代に「白餅」から発展したもので、2,000年以上の歴史があります。

まず、ネギの千切りや大根の千切り、その他のおかずを蓮の葉パンケーキの上にきれいに並べます。

野菜は新鮮で、シャキシャキして、柔らかくないとおいしくない

次に、ローストダックを数枚上に置きます。

甘い麺ソースを塗る

甘い麺のソースは甘くて塩辛く、醤油とエステルの香りが味覚を刺激します。

次に、蓮の葉ケーキをロール状に巻きます。

最後に口に入れてゆっくり噛み、香りと美味しさを舌の上でゆっくりと溶かします。

屋敷の女性たちが始めたと言われる食べ方もあります。彼らは口臭が嫌いで、タマネギやニンニクを食べないので、砂糖に浸したアヒルの皮を食べます。それはパリパリしていて、香りがよく、甘くて、この世の何よりも美味しいのです。

もう一つの食べ方は、スライスしたローストダックをつぶしたニンニクと醤油に浸して直接食べることです。新鮮で香りがよく、ほんのりとした辛さがあり、何千本もの梨の木が咲いているように、味覚が次々と開花し、言葉では言い表せないほど美しいです。