ナスの揚げソースの作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。揚げナスソースの作り方をご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1.12 まずは卵手打ち麺を作りましょう。まず生地をこねます。生地ボウルに卵2個を入れて溶き、適量の小麦粉を加えて少し硬めの生地になるまでこねます。小麦粉は経験に基づいて入れます。秤を持っていません。経験の浅い人は、生地が硬くなるまで少しずつ小麦粉を加えることをおすすめします。

2.21 「柔らかい麺は餃子を作り、硬い麺はスープを作る」ということわざにあるように、麺が噛み応えがあり、べたつかないようにするには、生地を硬くする必要があります。

3.12 生地を薄く伸ばしてパンケーキ状にします。これは生地が半分の大きさになったときです。

4.21 こねている途中で乾いた小麦粉を生地の上に振りかけながら、こね続けます。

5.1 生地を伸ばしたら、両方向に折ります。生地がくっつかないように、各層の間に必ず乾いた小麦粉を振りかけてください。そうしないと、生地を振っても開くことができなくなります。

6.2 生地を餃子の皮と同じくらいの厚さになるまで伸ばします。より薄くても構いません。表面は必ず硬く保ってください。

7. 麺を切ります。ナイフは絶対に持参しないでください。そうでないと、払い落とすのが難しくなります。厚さは好みによりますが、薄い方が調理しやすいです。

8. 麺を振る。麺の片方の端を持ち上げて箸を置き、麺を振る準備をします。

9. 箸を使って麺をひっくり返し、手に乗せます。

10. 片方の端を引っ張って振って開きます。

11.1 次にナスの炒めソースを作ります。ナスを洗って、小さな角切りにして置いておきます。

12.2 乾いた小麦粉をふりかけ、蓋をして置いておきます。

13. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻んで置いておきます。

14. ひき肉を用意します。今日は家にひき肉がなかったので、用意しておいた小さなミートボールを細かく刻んで使いました。

15. 中華鍋を弱火にかけ、油を加えます。油が熱くなったら、さいの目切りにしたナスを加えて炒めます。塩を少々加えて火が通るまで炒めます。色が変わったら出来上がりです。

16. 鍋の底に油を少し残し、胡椒とスターアニスを加えて炒めます。黒くなったら取り出して捨てます。ひき肉を順に加えて火が通るまで炒め、ソースを加えて玉ねぎ、生姜、ニンニクと一緒に炒めます。

17. 揚げたナスを加え、醤油を少々加えて炒めます。

18. 揚げ終わったらフライパンから取り出してお召し上がりください。良さそうですよね？ ！

19. トマトソースを作っている間に、別の鍋で麺を茹でます。この時点で麺は出来上がりです。

20. 雑穀豆乳と合わせると、このランチはかなり濃厚ですよね？ 朝食にするとさらに美味しい気がするのはなぜでしょう、へへ〜〜

編集者の紹介文を読んで、ヨダレが出てきましたか？このナスの炒めソースは美味しくておいしいです。食べたい人はぜひ自分で試してみてください。きっと成功しますよ。