カニを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか? カニを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか?

カニは非常に美味しい食べ物で、ビタミンやタンパク質を多く含み、カルシウムやリンなどの微量元素も多く含んでいるため、カニを食べることで人体の多くの物質を補給することができます。さらに、カニの調理法はさまざまです。蒸したり、煮込んだり、他の材料と一緒に調理したりできます。それで、カニを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか?

栄養価

カニは美味しい珍味として、古くから人々に愛されてきました。明代の李時珍はカニを賞賛し、「新鮮なカニは生姜と酢で和え、上等な酒を添える。カニを噛み、爪を持って味を楽しむ」と述べた。清代の李裕はカニについて「色、香り、味の頂点であり、これに勝るものはない」と述べた。そのため、カニは「食卓の他のすべての味は味気ない」として知られている。カニは栄養価が高く、さまざまなビタミンを含んでいます。その中でもビタミンAは他の陸生動物や水生動物よりも多く、ビタミンB2は肉の5～6倍、魚の6～10倍、卵の2～3倍も含まれています。ビタミンB1とリンの含有量は普通の魚の6〜10倍です。カニの食用部分100グラムあたりには、タンパク質17.5グラム、脂肪2.8グラム、リン182ミリグラム、カルシウム126ミリグラム、鉄2.8ミリグラムが含まれています。カニの殻にはカルシウムが豊富に含まれているほか、アスタキサンチンやビタミンCなども含まれています。

蒸し蟹

カニは美味しい食べ物であるだけでなく、薬効も高いです。 「本草世易」は「その機能は血を散じるだけでなく、血を調和させる」と述べている。伝統的な中国医学では、カニは冷たく塩辛い性質を持っていると考えられている。カニの肉には、熱を清め、血栓を分散させ、傷を治し、経絡を調整し、陰を養う機能があり、その殻には熱を取り除き、解毒し、瘀血を解消し、痛みを和らげる効果がある。

現代の研究により、カニの殻にはキチンと呼ばれる物質が含まれていることがわかっています。キチンからはACOS-6と呼ばれる物質が抽出されます。この物質は毒性が低く、免疫活性化作用があります。動物実験では、この物質が癌細胞の増殖と転移を阻害できることが確認されています。

秋は菊の香りが漂い、カニが身もふっくらと実る季節で、カニを味わうには最高の季節です。カニは栄養価が非常に高く、タンパク質含有量は豚肉や魚の数倍です。また、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン A も豊富に含まれています。しかし、不適切に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。

死んだカニの危険性

カニが死にかけたり、死んでしまうと、体内のヒスタミンがヒスタミンに分解されます。ヒスタミンは毒性物質です。死後時間が経つにつれ、カニの体内にヒスタミンがどんどん蓄積され、毒性が強くなります。カニを調理しても、この毒素は簡単には破壊されません。人間が食べると中毒を引き起こします。一般的な症状としては、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などがあります。重症の場合は、脱水症状、けいれん、ショック症状さえ起こることがあります。したがって、死んだカニは絶対に食べないでください。

蒸し蟹

蒸したカニを食べるのが最も安全です

カニを生で食べたり、漬けて食べたり、酔った状態で食べたりした場合、肺吸虫症と呼ばれる慢性寄生虫病に感染する可能性があります。蒸しガニや茹でガニを食べるときは、水が沸騰してから少なくとも20分間茹でることに注意してください。完全に加熱されて初めて、カニ肉の細菌を殺すことができます。もう一つとても重要なことがあります。食べるときには、カニのえら、カニの心臓、カニの胃、カニの腸の4つの物質を取り除かなければなりません。この4つには、細菌、ウイルス、ヘドロなどが含まれています。