サーロインステーキはどれ​​くらい焼き上がりますか？ステーキを食べるときに注意すべきことがたくさんあることがわかりました

洋食といえば、ステーキが一番馴染み深いですが、ステーキを揚げたり焼いたりする技術はとても重要です。揚げ方が下手だと、火が通りにくく、味に影響します。揚げ方が良すぎると、食べにくくなり、食欲をそそりません。おいしいステーキは、西洋料理のような味にするためには、ちょうどよい焼き加減で揚げたり焼いたりする必要があります。通常、レストランで食事をするとき、ステーキを注文するたびに、ウェイターがどのくらい焼きたいか尋ねてきます。では、ステーキはどのくらいの焼き加減が一番おいしいのでしょうか?

1. ステーキはどれ​​くらいよく焼けていますか?

ステーキの焼き加減については、実は決まった答えはありません。ステーキによって焼き加減は異なります。

1. サーロイン

サーロインステーキ

サーロインステーキ

推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。サーロインステーキとも呼ばれ、柔らかく、脂身と柔らかい腱を持つ牛肉を指します。基本的には牛の背中の最も柔らかい部分から取られます。具体的な部位は様々で、味も異なります。より本格的なサーロインはサーロインから取られますが、ニューヨークステーキなどの特別な種類はフィレに似たフロントサーロインから取られます。サーロインステーキは柔らかく、甘みがあり、ジューシーで味わい深く、初心者のステーキ愛好家に好まれています。

2. フィレステーキ

推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。テンダーロイン (TENDERLOIN) とも呼ばれるテンダーロインは、牛の内側の筋肉 (腰肉) から取られます。運動量が少なく、脂肪分が少なく、最も柔らかく赤身の肉です。牛 1 頭あたりに小さな切れ端しかないため、「希少で貴重」なようです。味は良いのですが、噛みごたえがなく、加熱しすぎると硬くなって渋くなるので、歯が悪く消化力が弱いお年寄りや子供におすすめです。

3. Tボーンステーキ

推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。牛の背骨の部分です。大きなステーキの真ん中にT字型の骨が入っています。片側はフィレ、もう片側はニューヨークステーキです。肉は柔らかく、粗く、脂っこかパリパリか。注文すると、そのすべてを味わうことができます。

4. リブアイステーキ

リブアイステーキ

リブアイステーキ

推奨調理温度：ミディアムからミディアムレア。牛の肋骨、つまり牛の骨の隣の肉から取られます。リブアイステーキはテンダーロインほど柔らかくはないかもしれませんが、骨に近い肉はいつでも美味しいです。柔らかくて脂がのった肉の細切れが、噛みごたえのある腱で挟まれています。サーロインよりも噛みごたえがあり、フィレよりも風味豊かです。また、脂肪の霜降りが豊富で、若い男性客に人気があります。

5. 牛カルビ

推奨調理温度：ウェルダン。牛のカルビは、肋骨を含む牛の胸腔の左右から採取されます。カルビは骨付きで筋が多く、肉質はふっくらとしていて旨味があり、ジューシーで噛みごたえがあり、霜降り模様があります。特に牛の6番目と7番目の肋骨は柔らかくて渋みがなく、肉質が濃厚で火が通っています。人見知りの人でも食べられるのがカルビならではの魅力です。

6. リブアイステーキ

推奨調理温度：ミディアムレア。この種類の肉は赤身と脂肪の両方を含んでいます。揚げたり焼いたりするとより香ばしく味わえます。使用する際には焼きすぎに注意してください。30％ほど火が通っているのが最適です。

2. ステーキの焼き加減はどうやって見分けるのですか?

ステーキがどれくらいよく焼けているか知りたい場合は、ステーキの焼き加減を判断する方法も学ぶ必要があります。

1. レアステーキ

レアステーキ

レアステーキ

高温の鉄板で両面を30〜60秒ずつ加熱します。ステーキの内部の温度を閉じ込め、外側の肉と内側の生肉の味が変わるようにするためです。外側の層は肉汁が付着しやすく、内側の生肉は肉本来の風味を保ちます。また、見た目も生肉を食べるのと同じくらい不快ではありません。

2. レアステーキ

ステーキの内部は真っ赤でどこも一定の温度を保っており、生の部分と火が通った部分が混在しています。

3. ミディアムレアステーキ

肉の大部分は熱を透過して中心部に移りますが、大きな変化は起きていません。切ると、上下の焼けた肉は茶色く、中心に向かうにつれてピンク色に変わり、中心は生肉の色になり、包丁で切ると血がにじみ出てきます。

4. ミディアムレアステーキ

ミディアムレアステーキ

ミディアムレアステーキ

ステーキの内側はピンク色で、一部に薄いグレーと黄褐色の色合いがあります。ステーキ全体が非常に熱々で、温度と味のバランスが取れています。

5. ミディアムレアステーキ

ステーキの内部は主に淡い灰褐色で、一部にピンク色があり、肉厚で噛みごたえのある食感です。

6. ウェルダンステーキ

ステーキは中はこんがりと焼き色がついており、牛肉全体に火が通っており、食感も豊かです。

ステーキをある程度の焼き加減で食べることが健康に良いかどうかは、主に東洋人と西洋人の身体的差異と食習慣によって決まります。西洋人にとってメインディッシュはステーキです。子供の頃から血のついたステーキを食べ慣れていれば、胃腸の消化能力はミディアムレアやレアのステーキにも適応します。しかし、食習慣の違いにより、東洋人はミディアムレアやウェルダンのステーキを好みます。中国人がステーキをめったに食べないのであれば、胃腸の不快感を避け、健康に害を及ぼす可能性があるため、血の付いたステーキを選ぶべきではない。

3. ナイフとフォークの正しい使い方

近年、中国では西洋料理がかなり人気になってきていますが、その内容や形態に関する適切な知識を持っていない人が多くいます。西洋文化ではエチケットやルールが非常に重視されるため、西洋料理に関する知識をある程度知っておくことは非常に重要です。

1. ナイフとフォークを使って食べるときは、左手でフォークを持ち、右手でナイフを持ち、外側から内側に向​​かって使います。

ナイフとフォークの正しい使い方

ナイフとフォークの正しい使い方

2. 人差し指を伸ばしてフォークの背を持ちます。ナイフをフォークと同じように持つだけでなく、親指と人差し指を使ってハンドルと刃の接合部をしっかりと挟むこともできます。食材に合わせて食べやすい食べ方を選べます。

3. フォークで食べ物の左端を押して固定し、ナイフでフォークの側面に沿って一口大に切り、フォークと一緒に口に入れます。食材をきれいに切るためには、ナイフを後ろに引くときに力を入れるのではなく、前に押すときに力を入れるようにしてください。

4. ナイフを使用するときは、刃を外側に向けないでください。食事中にナイフとフォークを置くときは、左右に分けてお皿の端に置きます。刃が自分の方を向いているのは、食べ続ける意思があることを示しています。一品ずつ食べ終わったら、ナイフとフォークを一緒にしてお皿の上に置きます。会話をしているときは、ナイフとフォークを置かずに持つことができます。ナイフが必要ない場合は右手でフォークを持つことができますが、ジェスチャーが必要な場合は、ナイフとフォークを置く必要があります。ナイフとフォークを空中に振り回したり、ナイフまたはフォークを片手に持ち、もう一方の手でナプキンで口を拭いたり、ワイングラスを片手に持ち、もう一方の手でフォークで食べ物を拾ったりしないでください。覚えておいてください、ナイフとフォークの一方の端を皿の上に置き、もう一方の端をテーブルの上に置いてはいけません。

ナイフとフォーク

ナイフとフォーク

5. 皿の上に食べ物の小片が集まったら、ナイフを使ってブロックし、フォークを使ってすくい上げます。

6. 食べ物にソースがかかっている場合は、ナイフを使ってソースを削ぎ落とし、スプーンやソーススプーンを使って食べ物と調味料を口に入れることもできます。

ステーキを食べるときに注意すべきことは実はかなり多く、西洋料理のエチケットや文化を理解することも重要です。ステーキはどれ​​くらいよく焼けているでしょうか？それは主にあなたの好みとステーキの種類によって決まります。編集者が提供しているデータは参考用です。何度か試してみて、自分に合った焼き加減を選んでください。