黒ヤギ

黒骨黒ヤギの肉は普通のヤギとは異なります。この種のヤギの肉はより美味しく、非常にゆっくりと成長します。人間によってゆっくりと育てられ、さまざまな栄養成分が与えられているため、羊肉は非常に栄養価が高く、活力を補充するだけでなく、体を調整し、吸収を促進するのに役立ちます。五穀黒ヤギの調理方法は何ですか？

黒ヤギとゴボウのキャセロール

材料:羊肉、ゴボウ、生姜スライス、適量水、塩、みじん切りネギ

作り方：1.羊肉を切り刻み、湯通しして血の泡を取り除きます。

2. 皮をむいてみじん切りにしたごぼうと生姜のスライスを加え、十分な水を加えます。強火で沸騰させ、その後弱火にしてスープが白く濃くなるまで2～3時間煮込みます。

3. 盛り付けるときに塩を加え、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒントPS.スープが半分ほど煮えたら、塩を少し加えてマトンの風味を良くします。

材料:ラムのもも骨 4 本、白米 100g、すりおろした古い生姜 1 片、塩小さじ 1/2、みかんの皮小さじ 1/2

作り方：1. 平らで深い鍋に、米と水の割合が1：7になるように十分な水を入れ、米、羊の骨、生姜、みかんの皮を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で40〜50分間煮ます。調理中は離れず、水が乾いて鍋にくっつかないように頻繁に確認してかき混ぜます。

2. 生姜とミカンの皮を取り除き、食べる前に捨てます。塩を小さじ1/2杯加えて味付けします。塩を加えると羊肉の臭みも軽減されます。

薬用ラムリブ

材料：ラムリブ600g、トウキ10g、チュアンシオン10g、レンゲ15g、ジオウ1枚、ミカンの皮10g、シナモン5g、クコの実10g、ゴマ油大さじ3、ショウガスライス10g、ライスワイン500cc、塩ひとつまみ

方法：1. ラムのあばら肉を洗い、沸騰したお湯でゆでて血を抜き、取り出して冷水で洗います。すべての薬用物質を冷水ですすいで不純物を取り除き、置いておきます。

2. フライパンを熱し、ごま油と生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、手順1のラム肉を加えて香りが出るまで炒めます。日本酒を加えて味がなじむまで炒めます。

3. キャセロールを用意し、クコの実以外のステップ1のハーブをすべてキャセロールに入れ、1300ccの水を加えて沸騰させます。

4. 手順 2 のラム肉のリブを手順 3 の混合物に注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で約 1.5 時間煮込みます。クコの実を加え、塩で味付けします。