大同のミックスシュガー月餅の作り方

私たちは、ダイエットを叫びながら、街で美味しい食べ物を探している人々のグループです。もちろん、美味しい食べ物の誘惑に直面したとき、抵抗できる忍耐力を持つ人はほとんどいません。今後は自宅でも作れる大同の混ぜ砂糖月餅を紹介したいと思います。

1.ブラウンシュガー150グラムを用意する

2.1212121 火にかけ、スプーンでかき混ぜながら黒砂糖が溶けて水の量が半分になるまで加熱し、火を止めて黒砂糖水が沸騰しなくなるまで冷まします。

3.2121212 小さなボウルに冷たい水を注ぎ、用意しておいたブラウンシュガーを加えます

4. ごま油150グラムを用意し（ごま油は山西省の特産で、他の食用油でも代用できますが、ごま油で作った月餅はごま油で作った月餅ほど香りがよくありません）、中華鍋に注ぎます。

5. 油のいい香りが立ち、表面に泡が出て波紋が広がり、煙が少し出るまで弱火で炒めます。火を止めて油が冷めるまで置いておきます。

6. 小麦粉 500 グラムを用意し、生地用ボウルに入れます。手で小麦粉をボウルの片側に寄せます。

7. ごま油または食用油を温めて冷まし、ボウルの反対側に注ぎます。

8. 沸騰した黒砂糖水をゴマ油または食用油に注ぎます

9. 重曹または食用アルカリを小さじ1/2杯加える

10.1 小麦粉を食用油と水に手で広げる

11.2 スプーンを使用して、黒砂糖水、ごま油または食用油、重曹または食用アルカリを均一に混ぜ、油と水が完全に混ざって溶解し、重曹が油と水に溶解するようにします。

12. 手でかき混ぜながら、小麦粉が油分と水分を吸収して、生地がふっくらとするようにする。

13.まな板の上に生地を置き、手で何度もこねます。

14.1 生地をラップで覆い、砂糖をまぶして10分間置いておく。

15.2 生地が滑らかになるまでこねる

16. 良質の砂糖を使った生地の表面は滑らかになります

17. 砂糖をまぶした生地を手でこねて長い円筒形の生地にする

18. 手で生地をつまんで4つの同じ大きさの生地に分けます。

19. 生地を1つ取り、親指以外の左手の残りの4本の指に置きます。

20. 左手の親指で生地の中央を押し、右手の親指と他の4本の指で生地を輪状に挟みます。右手で生地を持ち、左手で移動しながら回転させます。

21. 両手を使って生地を滑らかにし、表面が少し盛り上がるようにします。

22. 盛り上がった部分を手のひらで押し下げます

23. 平らな丸い形にたたく

24. 上記の方法に従って、生地全体を平らな丸い生地にします。

25. お皿に白ゴマを敷き詰める

26. 平らな丸い生地の滑らかな面をゴマの上に置き、手で軽く押します。

27. オブラート生地全体に白ゴマが均等に塗られていることを確認します。

28. 完成した混ぜ砂糖月餅生地です

29. ベーキングトレイの底にアルミホイルを敷き、その上に準備した月餅を置き、オーブンを200度に5分間予熱し、ベーキングトレイをオーブンの上部中間層に置きます。

30. 月餅が香ばしくなるまで約20分焼き、その後さらに10分焼きます。

美味しい食べ物の誘惑は、自分で作って初めてその真の価値が分かります。皆さんも、大同の混ぜ砂糖月餅のレシピを理解した後は、ぜひ自分で作ってみてください。