おいしい肉詰め餃子の作り方

冬になると、どの家庭でも餃子を作ります。賑やかな通りには餃子の香りが漂い、故郷の味を醸し出し、遠く離れた人々にさらに家族を恋しくさせます。お店で買った餃子を外で食べるのは好きですが、やはり不衛生なのではないかと心配です。実は、肉餡の作り方さえマスターすれば、自宅でも美味しい餃子を作ることができます。しかも、原材料は簡単に手に入り、操作も簡単です。

完成品の味は、自宅で作るのと全く同じです。興味がある方はぜひ挑戦してみてください。美味しい餃子の餡の作り方を見てみましょう！

餃子が美味しいかどうかは、中身次第！肉詰めの味付けは、ひき肉に調味料を加えるだけという単純なものではありません。どうやって水を加えるのでしょうか?魚の臭いを取り除くにはどうすればいいですか？材料と油はいつ加えたらいいですか？注意すべき点はたくさんあります。

新鮮でジューシーな肉詰めを作る秘訣は、水を泡立てることです。まず、塩を加えて粘りが出るまで泡立てます。次に、ネギと生姜の水を少量ずつ数回に分けて加え、肉が完全に水を吸収するまで泡立て、次に粉、ソース、油を順番に加えます。こうして作った餡はなめらかで柔らかく、オイスターソースを加えるとさらに美味しくなります。

原材料リスト:

主な材料：豚ひき肉300g

材料: 塩5g、ネギと生姜の煮汁200ml、白コショウ2g、醤油10g、オイスターソース10g、ごま油少々

ステップ

❶豚ひき肉をほぐし、塩を加えて粘りが出るまで同じ方向に炒めます。

❷ ネギと生姜の水（あらかじめ浸しておいてもよい）を少しずつ加え、歯ごたえがあり、箸が落ちずに立つまでよくかき混ぜます。

❸白胡椒粉、オイスターソース、薄口醤油を加えてよく混ぜ、ごま油を少し加えてよく混ぜ、餃子やワンタンなどの基本の具材として使います。

ラードは、餃子をすぐに香ばしくすることができる宝物でもあります。餃子の餡にラードを加えると、すぐに香りが変わります～特にベジタリアンの餡が入った餃子の場合、ラードは餃子の餡のパサパサした味をすぐに改善し、一口食べただけで風味豊かになります！家にラードがない場合は、生のピーナッツ油よりもずっとおいしい、煮たピーナッツ油や大豆油を加えることもできます。

肉の餡に水を少し加えると、すぐに柔らかく滑らかになります。玉ねぎと生姜を煮た玉ねぎ生姜水を使って水を加えるか、水の代わりに野菜を刻んだ野菜ジュースを肉の餡に加えると、より栄養価が高くなり、ビタミンも補給できます。

肉入り餃子でもベジタリアン餃子でも、餃子の餡に卵を2個混ぜると、餡が包み込まれ、より柔らかくジューシーになります。これはシェフが絶対に教えない小さな秘密です。こんなことわざを聞いたことがありますか？「卵を加えて数回混ぜると、肉餡に7両分の水が入る」という言い伝えがありますが、これは肉餡がどれほど滑らかでジューシーであるかを示しています。