魚のしっぽのレシピ

魚は私たちにとって身近な食材で、葉酸やビタミンなどが豊富に含まれており、むくみを解消したり、熱をとったり、毒素を排出したり、痰を止める効果があります。体のむくみ、腹部膨満、乏尿、黄疸に効果があります。また、魚にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系を保護する効果があり、高血圧や心筋梗塞などの心臓血管疾患の予防に役立ちます。では、魚のしっぽを調理する方法は何でしょうか?

素晴らしい魚の尾

「七香魚尾」とは、魚の尾をまず二つに切り、中骨を取り除き、細長く切って尾につなげ、マリネし、小麦粉をつけて水分を拭き取り、火が通るまで揚げ、奇妙な香りの粉をまぶしておいしい料理を作ることを指します。

材料: 魚の尾 1 尾 (約 650g)、乾燥澱粉 25g、小麦粉 25g、クミンパウダー 15g、ゴマパウダー 10g、赤唐辛子パウダー 5g、トゥーンパウダー 5g、精製塩 3g、MSG パウダー 3g、ネギと生姜の水 50g

g、ビール25g、サラダ油1000g（消費量約50g）。

作り方：

1. 魚の尾の鱗と残った内臓をこそげ落とし、洗って平らな包丁で骨に沿って半分に切り、同じ包丁で骨も切り、尾に繋がる幅1cmに切り、皿に盛り、ネギ、生姜湯、ビール、適量の精製塩で作った調味水を注ぎ、両面を裏返し（調味料がまんべんなく染み込むように）、10分ほど漬け込みます。

2. クミンパウダー、ゴマパウダー、チリパウダー、トゥーンパウダー、適量の塩とMSGを小さなボウルに入れてよく混ぜ、素晴らしい香りのパウダーを作ります。

3. きれいな鍋にサラダ油を入れて熱し、油が60％熱くなったら、乾いた澱粉と小麦粉を取り、混ぜ合わせ、魚の尾（切り込みを含む）に均等に付け、油鍋で揚げます。火が通って濃い黄色になったら、油から取り出し、油を切り、大きな丸皿に置き、エキゾチックな香りの粉を振りかけ、花の材料で飾ります。

酢シチュー

材料：魚の尾1本（約600g）、レタスの葉100g、乾燥澱粉少々、乾燥赤唐辛子2個、山西熟成酢50g、濃い口醤油少々、砂糖25g、ネギの節15g、生姜のスライス10g、ニンニク3片、アニスの実2個、塩3g、MSG4g、ごま油10g、サラダ油500g（消費量約75g）、にんじんを彫った金魚1体。

作り方：

1. 魚の尾をきれいにし、上記のように骨を取り除き、長さに沿って連続したストリップに切り、適量の塩と濃い醤油と10分間混ぜます。乾燥した唐辛子を洗って切り分け、ニンニクをスライスします。

2. きれいな鍋にサラダ油を入れて熱します。油が70%ほど熱くなったら、魚の尾の細切りを乾いたデンプンで軽くたたき、粉を払い落とし、油鍋で固まるまで揚げ、ザルに移して油を切ります。

3. フライパンに油を熱し、スパイスを加えて香りが出るまで炒め、唐辛子のスライス、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、ニンニクのスライスを加え、新鮮なスープを混ぜ、塩、濃い口醤油、砂糖、MSGの量を調整し、魚の尾を加えます。

4. 水が沸騰してから10分間煮て、熟成酢を加え、蓋をして15分間煮て味を染み込ませ、強火にしてソースを煮詰め、ごま油を回しかけ、レタスを敷いた皿に盛り、金魚草とコリアンダーを添えます。

完成品の特徴：光沢のある赤色、辛くて少し酸味のある味、柔らかくまろやかな肉質、食欲をそそるさわやかな味わい。