牛肉マオカイの作り方は？

牛肉を使って茅菜の味を作るのは難しくありませんが、より多くの材料が必要です。時間に余裕のある友達は作ってみてもいいでしょう。スパイスの調合は比較的複雑で、スパイスの種類は 10 種類以上あります。良い味を出すためには、スパイスの配合は正確でなければなりません。

主な材料：牛もも肉500g、昆布100g、レタス100g、もやし150g、宮菜100g、ジャガイモ100g、たけのこ100g、スープ1000CC

牛肉を柔らかくするための調味料：澱粉大さじ3杯、卵白1個、塩3グラム、料理酒50グラム。マオサイ鍋の調味料：バター50グラム、植物油50グラム、ピシェン豆ペースト（刻んだもの）30グラム、ネギ1本、ニンニク3片、古い生姜3片、発酵もち米50CC

マオカイの主なスパイス: コショウ40粒、カルダモン1個、月桂樹の葉2枚、スターアニス1個、クローブ8個、フェンネルシード20個、アモマム2個、シナモンスティック2本、唐辛子、甘草、リンカオ（必要に応じて）

1. 牛肉を繊維に沿って縦にスライスします。

2. 牛肉のスライスをきれいな水で繰り返しすすいでください。ドレイン。

3. 牛肉を柔らかくする調味料を加え、20分ほど繰り返しこねます。 4時間以上コーディングします。

主な方法:

1. バターを溶かし、植物油で炒めます。ネギの束、ニンニク、ショウガを加え、弱火で乾くまで炒めます。ネギを取り除きます。

2. 餡子を加えて色づくまで炒めます。 3. スパイスをあらかじめぬるま湯に30分ほど浸しておき、油をひいたフライパンに入れて中火で炒め、香りを引き出します。

4. 浸しておいたスパイス水を注ぎます。発酵させたもち米を加えて沸騰させます。最後にスープを加え、強火で沸騰させ、弱火で2時間煮込みます。

5. 昆布とその他の野菜を洗い、同じ長さと大きさに切ります。

6. まず、牛肉をザル（凹型）に置き、スパイシーなスープに浸して火が通るまで待ちます。

7. 最後に野菜を湯通しします。

8. チリパウダー、塩、MSGなどのドライソースに浸すと、より本格的に味わえます。