キノコと肉のワンタンの具の作り方

ワンタンの調理法は多種多様で、ワンタンの餡の作り方も非常に独特です。最も一般的な餡はキノコと肉のワンタンです。作る前にキノコを洗い、熱湯に10分間浸し、2、3回洗ってください。肉を細かく切り、調味料を加えます。20分間マリネすると風味が増します。玉ねぎ、生姜、ニンニクは千切りにして後で使うことができます。ワンタンの餡の作り方を知りたい方は、以下の記事を読んで詳細を確認してください。

1.まず生地をこねます。小麦粉に小さじ半分の塩を加え、適量の水を加えて塊にし、滑らかな生地になるまでこねます。

2.生地を保冷バッグに入れると、表面の砂糖のつきがよくなります。砂糖のつきがよい間に、中身を準備しましょう。

3.キノコと肉のワンタンを作る手順 33. キノコを洗い、沸騰したお湯で2分間茹でます。取り出して冷水に浸し、冷まします。水を絞り、脇に置いておきます。

4.準備したキノコを小さくさいの目切りにして、後で使用するようにします。実は、湯通しする前に切る方が簡単ですが、キノコの味と栄養は湯通しした後ほどは保たれません。

5.ネギとショウガを細切りにし、みじん切りにする。

6.肉詰めに料理酒、十三香辛料、ネギ、生姜、醤油、オイスターソースを加え、時計回りに軽くかき混ぜます。

7.チキンスープを加え、肉がスープをすべて吸収するまで時計回りにかき混ぜ、小さじ1杯の塩を加えます。

8.コラーゲンを多く含み、冷凍してある古いスープを細かく切り、詰め物に入れます。油を加え、時計回りに均等にかき混ぜます。キノコを加えて均等にかき混ぜます。詰め物の完成です。

ワンタンと餃子を比較すると、ワンタンの皮は一辺が約6cmの正方形、または上辺が約5cm、下辺が約7cmの二等辺台形であり、餃子の皮は直径が約7cmの円形です。

ワンタンの皮は薄く、焼くと透明になります。厚さの違いにより、ワンタンと餃子を同じ量沸騰したお湯で茹でると、ワンタンは調理時間が短くなります。一方、餃子の調理過程では、冷水を3回加える必要があり、いわゆる「3回沈んで3回浮く」ことで、確実に調理されます。

ワンタンはスープがたっぷり、餃子はつけダレがたっぷりです。