この「蓋刀肉」という料理はどこから来たのでしょうか?

この「蓋刀肉」という料理はどこから来たのでしょうか?

中国は広大で資源も豊富なので、地域ごとに特色ある料理があります。最も人気のあるのは四川料理、広東料理、東北料理です。さまざまなおいしい食べ物は、私たちの食欲を満たすだけでなく、体に多くの栄養を与えてくれます。では、多くの人が好んで食べる「蓋道肉」は、どの地域の名物料理なのでしょうか?

蓋道肉は色、香り、味ともに優れた漢民族の有名な料理で、東北料理に属します。この料理は普通の材料を使い、包丁さばきに重点を置き、細切り肉とタケノコを混ぜ合わせ、食べると柔らかくてサクサクしていて、味も美味しいです。汁気が残らず、香りが豊かです。冬は100日、夏は10日間保存できるので、中国東北部でとても人気があります。

カツレツ肉の栄養価

ガイダオ肉に使用される主な材料は、豚の尻肉、モクレンスライス、エノキ茸の3つです。豚の尻の先は、お尻に近い肉で、ほぐすのに適しています。人体に豊富なタンパク質と必須脂肪酸を提供します。モクレンスライスはタンパク質、ビタミン、粗繊維などが豊富で、喘息を和らげ、痰を取り除くことができます。ヒラタケはキノコの中で最高で、人体に必要な12種類以上のミネラル元素といくつかの微量元素が豊富です。その薬効は霊芝に次ぐもので、非常に珍しい健康食品です。これら3つの食材を細かく切って一緒に炒めることで、栄養素が比較的バランスよく含まれ、滋養効果があり、味も互いに引き立て合うことができます。

ガイダオ肉を作るコツ

1. 豚肩肉の赤身と脂身を極薄に切り、4:1 の割合で細い帯状に切ります。このとき、スライスの厚さが同じになるようにし、連続して切らないようにします。

2. モクレンのスライスを2日間浸し、根、芯、不快な臭いを取り除き、骨スープで煮て、ナイフで薄くスライスし、さらに上ナイフで薄いストリップに切り、最後に沸騰したお湯で湯通しして不純物を取り除きます。

3. 豚肉とタケノコを炒めるときは、油の温度、火力、中華鍋の揺らし方に注意してください。 「揚げながら、鶏と鴨のスープ、キノコのスープ、醤油、紹興酒、ごま油などを加えます。

4. 肉とタケノコが黄金色になったら、汁をかけて皿に盛り付けます。完成品はピラミッドのように見えます。タケノコは柔らかくしなやかで、肉は固く、味は美味しくてさっぱりしていて、脂っこくありません。

<<:  カニ肉とフカヒレの料理はどこで食べられますか?

>>:  チムニーキャベツはどこから来たのでしょうか?

推薦する

ニンニクの漬物に最適な酢は何ですか?酢に漬けたニンニクの効能

ニンニクは私たちの日常生活でよく使われる食品です。辛味があり、調味料としてよく使われます。ニンニクを...

インドカレーケーキの作り方

よく友達が家に来るのに、いつも外食に連れて行く。これはとても失礼ではないですか?さらに、自宅で食べる...

もち米ミートボールの作り方

インターネットが非常に発達しているので、食べたいものは何でも調理する方法を学ぶことができます。しかし...

クミンとダブルペッパーを使った豚肉の炒め物の作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹...

ローズマフィンの作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか?実際、...

黄金の亜麻仁ハニーケーキの作り方

健康的な食生活は私たちをより健康にし、さまざまな病気から遠ざけてくれます。浮腫にさよならを言うために...

雪のようなあんこ梅ケーキの作り方

今日の社会では、食べ物を注文するアプリが数多くありますが、自分で食事を作る人はどれくらいいるでしょう...

自家製豆腐の作り方

熟練した食通のあなたは、他の人があっという間においしい料理を作るのを見るたびに衝撃を受けるに違いあり...

栗を蒸す方法

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフ...

レッドオイル耳かきの作り方

お腹が空いたら、モバイル アプリを開いて注文することを選択する可能性が高くなります。あなたはこのよう...

透明感のあるクッキーの作り方

自分に合った美味しい料理を楽しみ、家族と仲良く食事をすることが人生の醍醐味です。透明感のあるクッキー...

ベーコン揚げドーナツの作り方

料理ができる人は実はとても魅力的なので、もし男子が彼女を作りたいなら、料理ができることは間違いなく大...

塩味と香り豊かな黄金もち米団子の作り方

多くの人が料理の仕方を知りませんが、現代社会ではそれが当たり前になっています。結局のところ、現代のケ...

ヘーゼルナッツチョコレートムースの作り方

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、ヘーゼルナッ...

スパイシーなレンコン煮鴨の作り方

人々の生活水準が向上するにつれて、人々は健康管理に注目し始めます。しかし、健康維持について大きな誤解...