自宅でアジサイ茸を作る方法

アジサイ茸は普通の菌類とは異なり、希少性が高く「キノコの王様」と呼ばれており、アジサイ茸の栄養価の高さを物語っています。アジサイは食用であるだけでなく、貴重な薬用素材でもあり、比較的高価です。野生のアジサイ茸はごくわずかで、現在私たちが食べているアジサイ茸は基本的に人工栽培されたものです。アジサイ茸の家庭料理法をいくつかマスターすれば、自宅で「キノコの王様」を味わうことができます。

蓮池あじさいスープ

材料

カニ風味キノコ 40g

ヒラタケ 40g

エリンギ 40g

椎茸 20g

アジサイ 80g

卵2個

塩 2g

亜麻仁油 5g

練習する

1. ヒラタケ、エノキダケ、エリンギ、シイタケを塩水に30分ほど浸し、洗って水を切ります。

2. アジサイを洗って水切りします。

3. 最初のステップで混ぜたキノコをキャセロールに入れ、適量の水を加えて30分ほど煮ます。

4. 新鮮なマッシュルームジュースを濾して冷まします。

5. 卵2個を割りほぐし、卵液の2倍の量のマッシュルームジュースを取り、よく混ぜます。

6. 塩で味付けし、亜麻仁油を加えてよく混ぜます。

7. 水気を切ったアジサイを卵液の上に重ねずに広げて置きます。

8. 鍋に水を沸かし、手順7の材料を加えて中火から弱火で10分ほど蒸します。

（ヒント：スクランブルエッグを蒸すときは、鍋をきつく閉めず、1センチほどの隙間を空けて蒸すと、蒸した卵が固くなりにくくなります。）

最後に、湯がいたニンニクの芽をスクランブルエッグの中に入れます。蓮の池と月明かりの皿のように見えます。

味

スクランブルエッグは一口ごとに新鮮なキノコの甘い味がします。肉や魚介類の入った蒸し卵とは全く違う味で、とても新鮮です。

軽くてサクサクとした食感の紫陽花は、一口食べたらもう一杯食べたくなる味です。

アジサイは抗酸化力が強く、セルロース含有量も高いです。

新鮮なキノコとスクランブルエッグの組み合わせは非常に美味しく、日常的に食べるのに適しています。