自家製リャンピの作り方

自分自身に幸せを与え、自分のために何かおいしいものを作ることができます。料理の仕方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今度は自宅で冷麺を作る方法を教えます。

1. 小麦粉をボウル1杯半分取ります。

2. ボウル一杯分の冷水を加え、少しずつ水を加えながら、適度な硬さの滑らかな生地になるまでこねます。

3. 蓋をして約30分間発酵させます。

4. 洗面器にきれいな水 2 杯を入れ、手で生地をこね、白い小麦粉のペーストを洗い流し、別の洗面器に注ぎます。 （初めてです）

5. 生地をこねるのはこれで2回目です。

6. 生地をこねるのはこれで3回目です。

7. 生地をこねるのはこれで4回目です。

8. 生地をこねるのはこれで5回目です。

9. 白い生地が洗い流せなくなるまで、毎回 2 杯分の水を追加しながら、このプロセスを 6 回繰り返します。

10. 残った生地はグルテンです。

11. ざるを使って、洗った生地をすべてボウルに濾します。

12. ラップで覆い、冷蔵庫に入れて少なくとも 3 時間置きます。 （一晩中取り出しました）

13. 生地を休ませている間に、グルテンを強火で蒸します。

14. 約20分後、グルテンが調理されたら火を止めます。

15. グルテンを取り出して冷まします。

16. グルテンが冷めたら、さいの目切りにして置いておきます。

17. 休ませた生地を取り出し、室温に戻します。そして、上からきれいな水をゆっくりと注ぎます。全部を注ぎ出す必要はありません。きれいな水は小指の太さくらいの高さに残しておきます。

18. 残りの生地を均等に混ぜます。

19. 別の金属皿を 2 枚用意し、皿の底に薄く油を塗って交互に使用します。スプーン半分の生地を皿に入れて、均等に混ぜます。薄めに作るのが最適です。

20.鍋に水を入れて沸騰させ、お皿を沸騰したお湯の上に15秒間置きます。

21. 表面が固まり始めたら蓋をして1分ほど煮る。

22. 中の生地が泡立ち始めたら、蓋を外します。

23. 皿を取り出し、用意しておいた冷水に入れて冷まします。

24. 次に、冷たい皮を皿からそっと剥がします。

25. 剥いた冷たい皮を皿の上にきれいに並べます。

26. 生姜とニンニクをペースト状になるまで潰します。

27. チャイブ、コリアンダー、ピーナッツを刻む

28. ごまペースト1杯とごま油1杯、自家製ペッパーオイル2杯をあらかじめ用意しておきます。

29. ベースとなるキュウリを千切りにします。

30. 冷麺を親指幅に切り、きゅうりの千切りの上にのせます。

31. ソースを作る: あらかじめ用意しておいたゴマペースト、赤唐辛子油3杯、胡椒粉1杯、砂糖半杯、生姜とニンニクのペースト2杯、醤油4杯、酢2杯、自家製胡椒油1杯、MSG1杯を加えてソースを作る。

32. 次に、砕いたピーナッツ、グルテン、ネギを冷たい皮に散らします。

33. 準備したソースを冷たい皮の上に注ぎ、魚のパセリを振りかけます。

34. 食べる前によく混ぜます。

家庭で冷麺を作るのはとても簡単ですが、料理をしたことがなくてよくわからない場合は、年上の人に助けを求めるのもいいでしょう。年上の人の指導があれば、きっと上手に作れるようになります。