老干麻辣醤の作り方

老干麻辣醤は比較的有名なチリソースです。栄養価が高く、発酵した黒豆やさまざまな栄養成分が含まれています。自宅で作ると、より濃厚な味と栄養価の高いものにすることができます。例えば、豚ヒレ肉、花椒、刻んだ唐辛子などを用意します。さらに、白ゴマ、白砂糖、花釣酒なども欠かせません。こうすることで、ソースの味がより濃厚になり、より美味しくなります。

老干麻辣醤の作り方

材料:赤身豚ヒレ肉、刻んだ唐辛子、花椒。付け合わせ: 生姜、白ゴマ、食用油、塩、砂糖、花釣酒、薄口醤油。

作り方1. 肉をミンチ肉に切り、塩、砂糖、薄口醤油、料理酒でマリネします。 2. 油を熱し、胡椒と生姜を香りが出るまで炒めます。 3. 炒めた胡椒油をチリパウダーの入ったボウルに注ぎますが、胡椒は入れません。 4. フライパンに油を少し残し、ミンチ肉が縮むまで炒めます。乾燥しているほど良いです。 5. 揚げたミンチ肉をチリオイルに注ぎます。 6. 肉とチリオイルが冷めたら、塩、砂糖、揚げた白ゴマを加えてよく混ぜます。密閉容器に入れて保存できます。

温かいヒント1. 体型の細い人。伝統的な中国医学では、痩せた人は陰虚で熱体質であることが多いと考えられており、喉の乾燥、口の苦さ、目の充血、頭重感、足の軽さ、イライラなどの症状が現れることが多い。辛い食べ物を食べすぎると、上記の症状が悪化し、出血、アレルギー、炎症を引き起こします。 2. 甲状腺機能亢進症の患者。甲状腺機能亢進症の患者は興奮状態にあることが多く、唐辛子などの辛い食べ物を過剰に摂取すると症状が悪化する可能性があります。 3. 腎炎の患者は唐辛子を食べてはいけません。研究によると、人体の代謝の過程で、辛い成分は腎臓から排泄されることが多く、腎実質細胞にさまざまな程度の刺激を与えることが分かっています。 4. 慢性胃腸疾患、痔、皮膚炎、結核、慢性気管炎、高血圧の患者

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