サワラの煮込み方

サワラは海水魚の一種です。北部の沿岸地域ではサワラをさまざまな方法で食べます。内陸部の人たちはサワラに触れる機会が少ないので、どうやって美味しく煮込むのでしょうか？北の人たちはサワラを餃子にしたり、サワラのトマトソース煮にしたりと、サワラの食べ方は限られています。以下にサワラのその他の食べ方を紹介します。サワラが好きな友人はぜひ学んでみてください。

1. サワラの煮込み

材料：サワラを半日塩漬けし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、料理酒、醤油、砂糖

練習する：

1. フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニスを香りが出るまで炒めます。

2. 砂糖と醤油を加えて炒め、火が通ったらマリネしたサワラの角切りと料理酒を加えます。

3. サワラを裏返して両面にソースが絡まるようにし、適量の沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして5分間煮込み、裏返してさらに5分間煮込み、これを2〜3回繰り返します。

4. 魚を15分間調理したら、フライパンから取り出します。

2. トマトソースのサワラ

材料: サワラ 3 匹、トマト 3 個、脂身、ネギ、​​生姜、醤油、塩

練習する：

1. ケチャップを作るための主な材料となるサワラ3匹（内臓を取り除いてきれいにする）とトマト3個。

2. フライパンに油を入れ、サワラを黄金色になるまで揚げます。注意深い読者は鍋の側面に脂の塊が見えるでしょう。はい、私は揚げ油に特にこれを使います。魚を調理するときにラードを少し加えるととても香りがよいです。

3. 反対側もサワラを焼き、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 魚を取り出し、フライパンに少量の油を加え、みじん切りにしたトマトを炒めます。揚げている間にトマトの皮を取り除き、トマトがペースト状になるまで揚げます。

5. 鍋にスープを少し入れ、揚げた魚を入れ、醤油と塩を加えて弱火でスープがとろみがつくまで煮ます。

3. 蜂蜜ソースのサワラのソテー

材料: サワラ 1 匹、トマトソース、玉ねぎ、ニンニク、濃い口醤油、塩、砂糖、料理酒

練習する：

1.サワラを洗って大きめに切り、タオルかキッチンペーパーで表面の水分を取り除きます。塩、濃い口醤油、料理酒を加えて30分ほどマリネします。

2. フライパンに油を熱し、サワラを入れ、片面をしっかり焼いた後、裏返してもう片面も両面がきつね色になるまで焼きます。トマトソースと少量の砂糖を加えて弱火で約15分煮ます。

4. 煮込んだサワラ

材料: サワラ 1 匹、乾燥唐辛子 5 個、胡椒少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、醤油、料理酒、砂糖、酢、塩

練習する：

1.サワラを洗い、1～2cm幅に切ります。

2. 乾燥唐辛子、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。料理酒を加えてフライパンに吹きかけます。

3. 鍋にサワラを入れ、醤油と水を加えます。

4. 水が沸騰したら、塩と砂糖を加えて弱火で魚を煮ます。

5. 魚のスープが乾いたら、瓶のキャップ一杯分の熟成酢を注ぎ、中華鍋を振る。

6. 鍋に蓋をして、風味を染み込ませます。

7. 盛り付けた後、風味を高めるためにコリアンダーをふりかけます。