特製豚肉煮込みご飯の作り方

煮込み豚飯といえば、よだれを垂らす人も多いでしょう。実は、煮込み豚飯はとても特別な食べ物と言えます。しかし、特別な煮込み豚飯を作りたいなら、材料の準備がとても重要であることは誰もが知っています。主材料であろうと副材料であろうと、全体の味に影響を与えるからです。以下では、より特別でありながら便利で簡単な方法である煮込み豚飯の作り方を具体的に紹介します。

1. 材料の準備

材料:豚バラ肉、ゆで卵、キャベツ、干しキノコ、干しエビ

付属品: エシャロット、みじん切り生姜、みじん切りニンニク、薄口醤油、濃口醤油、スターアニス、料理酒、氷砂糖、五香粉、胡椒粉

1.豚バラ肉を洗い、湯通しして血の泡を取り除き、作業しやすいように大きめに切り分けます。湯通しした豚バラ肉は、小さなさいの目に切り、さらに小さく切って、後で使用するために取っておきます。

2玉ねぎまたはエシャロットを洗ってみじん切りにします。

3ゆで卵を数個用意し、マリネ液に入れて一緒に煮て煮卵を作ります。

4中華鍋に適量の油を入れ、まずみじん切りにした生姜とニンニクを炒め、次にみじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒め続けます。次に、さいの目切りにした豚バラ肉を注ぎ入れ、肉が白くなるまで炒め、薄口醤油、濃口醤油、八角、料理酒、五香粉、氷砂糖、花椒粉を加えて、まんべんなく炒めます。

5豚バラ肉が1～2cmほど浸る程度の適量のお湯を加えます。多すぎず適量にしてください。

6強火でまんべんなく炒めます。スープが沸騰したら、すべてをキャセロールに注ぎ、弱火で煮込みます。ゆで卵を加えるのを忘れないでください。煮込む時間は 2 時間です。時間が限られている場合は、少なくとも 1 時間煮込んでください。1 時間後に塩を加えることができます。 （煮込む時は弱火で煮汁があまり出ないように。汁気が残っていると美味しいですよ～）

7最後にご飯を加え、煮肉ソースをかけ、その上に茹でた青菜の葉と刻んだ煮卵を乗せて食べます。脂っこさを避けるために、野菜を別皿に用意して一緒に食べるのがベストです。

2. 料理のスキル

1.豚バラ肉は皮付きを選んでください。皮付きの方が美味しいです。食べてみればわかります。

2.エシャロットを炒める時は中火にして様子を見てください。炒めている間に他の材料を準備していたので、焦げてしまいました。

3.豚バラ肉を小さく切る必要はありませんが、個人的には小さく切った方が調理が簡単で風味も良くなると思います。仕事の後に料理をする私のような働く母親には適しており、時間の節約にもなります。

4.キノコを入れる必要はありません。子供が肉だけを食べないようにしたいからです。エシャロットは風味の鍵となるので、惜しみなく入れてください。

5.スープが乾きすぎないように注意してください。ご飯に少し汁を混ぜるとより美味しくなります。

6.鶏卵はウズラの卵に置き換えることができます。

7.最後に塩を加えて味を整えます。私の家族は味が薄いので、濃い口醤油と薄口醤油だけで十分塩辛いので、塩は加えませんでした。濃い味がお好みの方は、適量加えてください。