手作り蒸し獅子頭の作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、手作り蒸し獅子頭の作り方をお教えします。

1. 主な材料である豚もも肉を準備します。

2. 材料（ヒシの実、ネギ、生姜）を用意します。

3. ヒシの皮をむいてさいの目切りにし、ネギとショウガはみじん切りにする。

4. さつまいも粉大さじ1杯を水大さじ5杯に加え、よく混ぜて置いておきます。

5. 脂身と赤身の肉をそれぞれさいの目切りにし、脂身は後で使用するために取っておきます。

6. まず赤身肉を粗めのミンチ肉にします。

7. さいの目切りにした脂肪を加える。

8. 肉を細かく刻みます。 （あまりドロドロにせず、ライオンの頭がカリカリになるように粒状に保ちます）

9. 角切りにしたヒシの実とみじん切りにしたネギと生姜を加えます。

10. 軽く刻みます。 （あまり長く刻まないでください。主に混ぜるためです。ヒシを完全に刻むと、ライオンヘッドにヒシの粒がなくなり、カリカリになりません。）

11. 大きめのボウルにミンチ肉を入れ、上記の調味料を加え、使い捨て手袋をはめて、先ほど作ったサツマイモ粉から作った水でんぷんを少しずつ加え、ミンチ肉を均一に混ぜます。 （約2〜3分程度で、かき混ぜる必要はありません）

12. 左手のひらにひき肉を適量とり、右手の包丁で丸いライオンの頭の形になるまで何度も削ります。 （このステップは少し難しく、熟練した技術が必要です。私は子供の頃から家でシェフや父がこれをしているのを見ていたので、この方法で学びました。今では熟練しています。この方法がわからない場合は、鉄のスプーンを使用して、右手に持ち、左手で繰り返し削って丸い形を作ることができます。鉄のスプーンは通常、子供に食べさせるのに使用されるタイプです。このタイプのスプーンは真ん中が丸く、通常スープに使用されている陶器のスープスプーンは底が平らなので適していません）

13. ライオンの頭を順番に作ります。私は2枚作りました。

14. 出来上がるまで蒸します。 （鍋に冷水を入れ、水が沸騰したら中火にして5分ほど蒸します。写真は蒸したところです。お皿にスープがたっぷりあるのがわかります。これは味付けのときに水でんぷんを加えたためです）

15. 蒸した獅子頭を取り出し、お皿に盛り付けます。お好みで少し飾り付けてもいいですね。

16. お皿のスープを鍋に注ぎ、少量の水と片栗粉を加えてとろみをつけ、とろみのあるソースにします。 （薄い澱粉で大丈夫ですが、あまり厚くしすぎないようにしてください）

17. 飾ったお皿にソースを均等に注ぎます。

今日は手作り蒸し獅子頭の紹介はここまでです。覚えられましたか？実際、方法は簡単なので、自分で試してみるのも良いでしょう。