ナスとジャガイモの煮込みの自家製レシピ

山東料理には「三鮮野菜」というジャガイモとナスを主材料にした料理があり、比較的あっさりしていて味も良いです。 3種の新鮮野菜などホテルが調理した料理のほか、自家製のものも選べます。ジャガイモやナスを煮込んだ家庭的な調理法は味もよいです。まずナスとジャガイモをスライスして油で揚げ、炒めます。この味も人々に愛されています。

ジャガイモとナス

材料

材料:ナス、ジャガイモ、ピーマン

調味料:砂糖、澱粉、塩、醤油

練習する

1.ナスとジャガイモを細かく切り、きつね色になるまで揚げます。

2.鍋に油を少々入れ、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、ジャガイモを加えてしばらく炒め、ナスを加えて醤油を加えてよく混ぜ、少量の水を加えてしばらく煮ます。

3.次にピーマンを加え、砂糖と塩で味付けし、水でとろみをつけ、ニンニクのみじん切りを加えて軽く炒めてからお召し上がりください。

ジャガイモとナスのオイスターソース和え

材料

ジャガイモ 4個（中サイズ、角切り）

ナス 2個（さいの目切り）

ニンニク 2片（みじん切り）

オイスターソース

砂糖

塩

料理用ワイン

練習する

1.さいの目に切る前にジャガイモを水に浸し、余分なデンプン質を取り除きます。

2.フライパンに油を熱し、ナスを炒め、みじん切りにしたニンニクを加えます。

3.さいの目切りにしたジャガイモを加えて一緒に炒めます。

4.料理酒を加えて炒め、オイスターソース、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ、出来上がりです。

ナスとジャガイモのシチュー

材料

ジャガイモ、ナス、塩、チキンストック、緑と赤のピーマン、玉ねぎ、スープ。

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1.ジャガイモは皮をむいて角切りにし、ナスはさいの目切りにし、ピーマンと赤ピーマンは角切りにし、ネギはみじん切りにする。

2.中華鍋に火をつけてラードを入れます。油が熱くなったら、みじん切りにしたネギを入れ、香りが出るまで炒めます。じゃがいも、ナス、塩、チキンエッセンスを加えて炒めます。スープを注ぎ、強火で30分ほど煮ます。

3.ジャガイモとナスを柔らかくなるまで茹で、スプーンでつぶします。チキンストックを加え、さいの目切りにした緑と赤のピーマンを散らしてお召し上がりください。