自家製豚バラ肉の煮込みとマスタードグリーンのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚バラ肉の皮をナイフで削ぎ落とし、ぬるま湯で洗います。
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  2

  干し梅を大きめのボウルに入れ、水を少し加えて20分ほど浸します。
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  3

  豚バラ肉をスープ鍋に入れ、8割くらいまで水を加え、生姜、ネギ、ローリエ、スターアニス、シナモン、料理酒を加えます。強火で沸騰させ、弱火で45分煮込みます。
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  4

  豚肉の皮が箸で簡単に刺さるようになったら盛り付けて大丈夫です。
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  5

  豚皮につまようじで小さな穴を開け、濃い醤油を塗ります。
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  6

  肉を調理している間に、水に浸しておいたカラシナを洗い、細かく刻んで熱い油で炒め、水を加えて10分ほど調理します。
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  7

  少し冷めたら、写真のように豚バラ肉を大きめに薄切りにします。
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  8

  大きめのボウルを用意し、豚バラ肉を皮を下にしてボウルに入れます。
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  9

  鍋から取り出した乾燥カラシナを大きなボウルに入れ、しっかりと押さえます。
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  10

  次に、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、白砂糖、コショウ、ごま油、MSG、肉を焼いたスープを少し加えてソースを作り、塩漬けにしたカラシナに注ぎます。
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  11

  大きめのボウルで覆い、60分間蒸します。
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  12

  大きなボウルを取り出し、大きな皿を大きなボウルの上に置き、ひっくり返して、みじん切りにしたネギを散らしたら、出来上がりです。