豚バラ肉の煮込み（豆腐入り）のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  大きめの豚バラ肉を冷水に入れ、料理酒と生姜のスライスを加えて沸騰させ、2分間茹でます。豚バラ肉を取り出し、きれいなぬるま湯で洗い流してアクを取り除きます。
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  2

  鍋に熱湯を張り、洗った豚バラ肉、濃口醤油大さじ1、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ半分、花椒、八角、写真のように乾燥赤唐辛子、白ネギ少々、香りづけに白ワイン2～3滴、塩、少量のMSGを加えます。沸騰したら弱火にし、箸がスムーズに入るまで約20分煮込みます。煮込みすぎると切りにくくなりますので、ご注意ください。
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  3

  使用する前に水から取り出して冷ましてください。
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  4

  完全に冷めたら、0.5cmの厚さに切ります（冷めていると切りやすくなります）。
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  5

  紅豆腐一切れに、濃口醤油大さじ半分、薄口醤油大さじ1、湯葉だし大さじ1、片栗粉少々を加えます。適量のぬるま湯を加え、ペースト状になるまで混ぜます。
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  6

  豚皮を1枚ずつソースに浸し、皮を下にしてきれいに並べ、蒸す準備をします。
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  7

  蒸す際は水蒸気が入らないように蓋をして40分ほど蒸してください。
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  8

  丼をお皿で覆い、ひっくり返してお肉を盛り付ければ、香ばしくて脂が乗った豆腐豚丼の完成！スライスした蒸しパンと一緒に食べると、とびきり美味しいのでおすすめです！