豚スペアリブの煮込みレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

• 
  1

  新鮮な豚スペアリブを冷水で洗います。
• 
  2

  鍋に入れて冷水と料理酒を加え、茹でます。
• 
  3

  ネギ、生姜、スターアニスを用意します。私は小ネギを使っていますが、代わりに大ネギを使っても構いません。
• 
  4

  リブをアクが出てくるまで茹で、箸を使ってアクを取り除き、脇に置きます。
• 
  5

  鍋に油を入れ、氷砂糖の粒を加えて弱火で溶かします。
• 
  6

  氷砂糖をスパチュラで軽くたたき、適度にかき混ぜて、素早くキャラメル化させます。
• 
  7

  リブを注ぎ、各リブにキャラメル色素を均等に塗ります。
• 
  8

  ネギ、ショウガ、八角を加え、薄口醤油とオイスターソースを加えて軽く炒めます。
• 
  9

  沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして弱めの中火で1時間煮ます。
• 
  10

  ソースが煮詰まったら塩を加えます。
• 
  11

  料理が完成したらチキンブイヨンとみじん切りにしたネギを加えます。
• 
  12

  熱いうちに食べてください。