丼の作り方を学ぶ

肉汁ご飯は漢民族の伝統的な軽食です。以前は西北地域でこの名前で呼ばれていましたが、現在では全国で食べられています。肉汁ご飯には、カレーチキンライス、カレーポテトライス、馬豆腐ライスなど、さまざまな種類があります。煮豚ライス、チキンとエンドウ豆のライスなど、ほとんどすべての料理を肉汁ご飯にすることができます。

丼の作り方を学ぶ

1. 豚肉の煮込みご飯

材料

材料: 米400グラム

付属品：冬筍60g、豚肉100g、白菜150g

調味料: ネギ10g、塩5g、MSG2g、醤油4g、デンプン（エンドウ豆）5g、ピーナッツオイル50g

生産工程

1. 豚肉を洗って水を切り、スライスに切ります。白菜を洗って水を切り、切り分けます。冬タケノコは皮をむいて茹でてスライスに切ります。ネギを洗ってスライスに切り、置いておきます。

おいしい丼

おいしい丼（写真40枚）

2. お米を洗って炊き、置いておきます。

3. 中華鍋にピーナッツオイルを入れ、中火で50%熱くなるまで加熱します。みじん切りにしたネギを加えて数回炒めます。豚肉のスライスを加えて炒めます。茹でた冬タケノコ、緑の野菜の切り身、醤油、塩、MSGを加えて数回炒めます。適量のスープを注ぎ、沸騰させ、少量の澱粉でとろみをつけ、ソースを作ります。

ライスボウル

ライスボウル

4. ご飯を器に盛り、ソースをかけて盛り付けます。

2. チキンとエンドウ豆のライス

材料: 米300グラム、鶏肉100グラム、ニンジン30グラム、エンドウ豆100グラム、浸した椎茸15グラム。料理酒15グラム、みじん切りにしたネギ10グラム、塩少々、みじん切りにした生姜、MSG、コショウ。

練習する：

1. 米を2回に分けてボウルに入れ、鶏肉を洗って小さな角切りにし、料理酒、塩、みじん切りにした生姜を加えてよく混ぜます。にんじんの皮をむいて洗って小さな角切りにします。きのこの茎を取り除き、洗って小さな角切りにします。エンドウ豆を洗って脇に置きます。

2. 鍋を火にかけ、油を熱し、みじん切りにしたネギを炒め、さいの目切りにしたニンジンとエンドウ豆を加えて柔らかくなるまで炒め、塩を加えて80%火が通るまで炒めて出来上がりです。

3. 別の鍋を火にかけ、油を加えて80%の熱さになるまで熱し、角切りにしたマッシュルームと角切りにした鶏肉を加えて数回炒め、エンドウ豆、角切りにしたニンジン、MSGを加えて均等に炒め、コショウをふりかけてご飯に注ぎます。

3. 細切り豚肉ご飯

材料：タイ米400g、豚肉細切り75g、鰻細切り適量、鶏肉細切り適量、ハム細切り適量、たけのこ細切り適量、砂糖、醤油、MSG、紹興酒、チキンスープ。

作り方：タイ米を洗って乾かし、鍋に入れて水を加え、蒸してご飯にします。豚肉と鰻の細切りを炒め、鶏肉、ハム、タケノコを加えて炒めます。醤油、砂糖、紹興酒、MSG、鶏ガラスープを加えてとろみをつけ、ご飯に注ぎます。

操作のヒント: ご飯は適度な柔らかさと硬さで、ソースは風味豊かに仕上げます。