魚を美味しく調理するには？

ハクレン（鯉）は横に平らな紡錘形の体、青みがかった灰色の背中、白い側面と腹部を持っています。胸鰭は腹鰭の基部を超えない。ヒレは灰白色で、頭は大きく、目は非常に低く、鱗は小さく、ギンコはせっかちでジャンプが得意です。ギンダラは美味しいですが、骨が多いです。しかし、栄養価が高くて美味しいです。特に調理されたギンダラは新鮮で美味しいです。一口食べたら、次の一口が気になるでしょう。

一人で食べるので食べきれないかもしれないと心配だったので、銀鯉をきれいに洗って切り分け、2切れ取りました。

きれいに洗ったギンガメアジの身に包丁で2か所切り込みを入れると、調理がしやすくなり、風味も良くなります。鍋に適量の油を入れ、油が60%ほど熱くなったら弱火にし、ギンダラの切り身を加え、油で軽くゆっくり炒めます。上側を裏返して揚げ、次に下側を揚げます。鍋を焦がさないように、箸を使って頻繁にかき混ぜてください。

適量のチャイブの葉を用意し、洗って置いておきます。

洗ったエシャロットを後で使用するために細かく刻んでおきます。このチャイブは生で食べても美味しく、あまり辛くありません。揚げた銀鯉を皿に盛り、適量の塩、五香粉、鶏ガラエキス、その他お好みの調味料をふりかけ、鍋で蒸すと、水が沸騰してから10分ほどで出来上がります。鍋から出したばかりの銀鯉に、みじん切りにしたネギを適量散らしてお召し上がりください。

煮込んだギンダラを美味しくする方法は何でしょうか？まずギンダラをきれいに洗い、内臓を取り除き、身を取り出し、切り分けます。大きめの容器に切り分けた銀鯉を入れ、塩、料理酒、薄口醤油などを加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。火をつけてフライパンを熱し、適量の油を注ぎます。油が80％加熱されたら、マリネしたギンダラをフライパンに注ぎます。軽く炒めて醤油と水を加え、強火で10分ほど煮込み、その後弱火に切り替えます。魚が焼けたら、MSG を少しかけて、コリアンダーをふりかけてからお召し上がりください。とてもおいしいですよ。