揚げ大根餅のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

• 
  1

  にんじんを洗って皮をむきます。
• 
  2

  すりおろして細かくし、塩大さじ2杯と砂糖大さじ2杯を加えてよく混ぜます。
• 
  3

  コリアンダーを刻んで脇に置いておきます。
• 
  4

  10分経ったら、千切りした大根の水気を絞ります。
• 
  5

  唐辛子パウダー、花椒パウダー、MSGを加えてよく混ぜます。
• 
  6

  コリアンダーを加えてよく混ぜます。
• 
  7

  小麦粉と水を5:8の割合で混ぜて生地を作ります。
• 
  8

  まず、型のスプーンに生地を塗ります。
• 
  9

  油を60%に熱し、材料が泡立つまで（約10秒）炒めます。
• 
  10

  次に混ぜた大根の千切りをスプーンに入れます。
• 
  11

  上から小さじ一杯分の生地を注ぎます。
• 
  12

  油で1分ほど揚げて型から外し、両面がきつね色になるまで揚げます。
• 
  13

  さて、外はカリカリ、中は柔らかい大根餅を鍋から取り出して盛り付ける準備ができました。