材料を準備する
- 塩2グラム
- コショウ粉2グラム
- 薄口醤油大さじ2杯
- ピーナッツオイル大さじ2杯
- 料理酒大さじ2杯
レシピの準備プロセス
1
生姜とネギを小口切りにしてボウルに入れ、料理酒を大さじ2杯加え、数回揉み込みます。
2
スズキをきれいに洗って内臓を取り出し、乾拭きします。
3
魚に生姜、ネギ、料理酒を均等にすり込み、5分間マリネします。
4
ネギの白い部分、ネギの緑の部分、赤ピーマンを細切りにします。
5
皿に生姜のスライスを置き、魚が均等に火が通るように両側に箸を2本置きます。
6
スズキを皿に並べ、塩とコショウを少々振ります（コショウが苦手な方はお好みで）。
7
鍋に水を入れて沸騰させ、お皿を入れて蓋をして強火で5分蒸し、その後弱火にしてさらに3分蒸します。
9
薄口醤油または蒸し魚醤油を皿の縁に回しかけ、千切りにしたネギと赤ピーマンを添えます。
10
熱した油をスプーン2杯ほどかけます。（完成写真をご覧ください。）
ヒント
1. スズキを丁寧に洗います。生姜、ネギ、料理酒でマリネしておくと、魚の生臭さを効果的に取り除くことができます。
2. スズキの蒸し時間は、魚の柔らかさを保つために長すぎないようにしましょう。魚の大きさにもよりますが、8～10分程度が目安です。
3. 薄口醤油と蒸し魚醤油はどちらも塩辛いので、お好みに合わせて塩を加えるか加えないかはお好みで。
1生姜とネギを小口切りにしてボウルに入れ、料理酒を大さじ2杯加え、数回揉み込みます。
2スズキをきれいに洗って内臓を取り出し、乾拭きします。
3魚に生姜、ネギ、料理酒を均等にすり込み、5分間マリネします。
4ネギの白い部分、ネギの緑の部分、赤ピーマンを細切りにします。
5皿に生姜のスライスを置き、魚が均等に火が通るように両側に箸を2本置きます。
6スズキを皿に並べ、塩とコショウを少々振ります（コショウが苦手な方はお好みで）。
7鍋に水を入れて沸騰させ、お皿を入れて蓋をして強火で5分蒸し、その後弱火にしてさらに3分蒸します。
8調理後は、お皿に残ったスープを捨ててください。
9薄口醤油または蒸し魚醤油を皿の縁に回しかけ、千切りにしたネギと赤ピーマンを添えます。
10熱した油をスプーン2杯ほどかけます。（完成写真をご覧ください。）
11完成品の写真。
