材料を準備する
- 辛いディップソース（必要に応じて）
- 塩コショウパウダー大さじ2杯
- オイスターソース大さじ2杯
- 薄口醤油大さじ2杯
- 必要に応じて食用油
- 必要に応じて澱粉
レシピの準備プロセス
1
豚肩肉を洗い、1～2cmの厚さにスライスします。生姜と玉ねぎは薄切りにして置いておきます。
2
包丁の背で肉のスライスを軽く叩いて肉をほぐし、味が染み込みやすくします。
3
スライスした肉をビールに20分ほど浸して血抜きをし、きれいに洗います。
4
塩コショウ粉、オイスターソース、薄口醤油、千切り生姜、千切り玉ねぎを加えてよく混ぜ、コーンスターチを少量加えてさらに混ぜます。
5
少量の食用油を垂らし、油で密封して 1 時間マリネします。
6
フライパンに油をひき、弱火で熱し、スライスした肉を加えて、両面がきつね色になり軽く焦げ目がつくまでゆっくりと炒めます。
7
一口サイズにカットできるので、美味しくヘルシーです。
ヒント
✔脂肪と赤身の肉のバランスが完璧で、フライパン調理に最適な豚肩肉を使用します。
✔ビールに浸すと魚臭さがなくなり、肉が柔らかくなり、湯通しするよりも香りがよく保たれます。
✔ マリネ中にデンプンを加え、油を閉じ込めることで、肉汁と風味を閉じ込めることができます。
✔ 生焼けにならないように、必ず弱火でフライパンで焼き、外側はカリカリ、内側は柔らかく仕上げてください。
✔ 辛いタレをつけて食べるとさらに美味しく、ご飯にもおかずにも合います。
1豚肩肉を洗い、1～2cmの厚さにスライスします。生姜と玉ねぎは薄切りにして置いておきます。
2包丁の背で肉のスライスを軽く叩いて肉をほぐし、味が染み込みやすくします。
3スライスした肉をビールに20分ほど浸して血抜きをし、きれいに洗います。
4塩コショウ粉、オイスターソース、薄口醤油、千切り生姜、千切り玉ねぎを加えてよく混ぜ、コーンスターチを少量加えてさらに混ぜます。
5少量の食用油を垂らし、油で密封して 1 時間マリネします。
6フライパンに油をひき、弱火で熱し、スライスした肉を加えて、両面がきつね色になり軽く焦げ目がつくまでゆっくりと炒めます。
7一口サイズにカットできるので、美味しくヘルシーです。
