イカとスナップエンドウの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  イカの目と骨を取り除きます。骨のある面を上にして、約60度の角度で斜めに軽く切り込みを入れます。ただし、完全に切り込まないようにしてください。
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  2

  イカ全体を90度回転させ、軽く対角線を引きます。ただし、一番下まで引かないでください。
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  3

  イカを切り分けます。
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  4

  ニンニク、ショウガ、エシャロットを細かく刻んで用意します。
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  5

  ボウルにイカを入れ、塩小さじ1/2、紹興酒大さじ1/2、胡椒小さじ1/3、コーンスターチ大さじ1/2を加えてよく混ぜ、10分以上漬け込みます。
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  6

  玉ねぎをスライスし、スナップエンドウの筋、頭、尻尾を取り除きます。
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  7

  鍋をコンロに置き、水を沸騰させ、イカの切り身を加えて数回かき混ぜてから取り出し、水を切ります。
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  8

  フライパンに油を熱し、スナップエンドウとスライスした玉ねぎを加え、半分火が通るまで炒めます。
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  9

  スナップエンドウとイカを脇に寄せ、ピーナッツオイル大さじ1を加え、ニンニクのみじん切り、ショウガの千切り、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。
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  10

  イカのスライス、塩小さじ1/2、紹興酒大さじ1/2、胡椒小さじ1/3を加えます。数秒さっと炒め、中華鍋の縁に醤油を回しかけて香りを立たせます。手早く、まんべんなく炒めたら、中華鍋から取り出し、盛り付けてお召し上がりください。