材料を準備する
- 豆腐5斤（必要に応じて量を調整してください）
- 菜種油（適量）
- ベイリーフ3枚/カルダモン1個
- 生姜/スターアニス3枚/1個
- ネギ3本
- 薄口醤油大さじ1杯とオイスターソース大さじ0.5杯。
- お好みに応じて塩/チキンブイヨンを加えます。
- トトレチキンブロス20g
- 適量の黄色い氷砂糖を加えます（オプション）。
レシピの準備プロセス
1豆腐を均等に切り、キッチンペーパーで軽くたたいて水分を取ります（オプションですが、油がはねる可能性があります）。
2焦げ付かないように豆腐をフライパンの縁に沿って置き、約2分後に裏返します。豆腐がきつね色になり、表面に浮かんできたら火が通ります。柔らかく仕上げたい場合はここで取り出し、硬めに仕上げたい場合はもう少し炒めます。
3ネギとショウガを油で香りが立つまで炒め、調味料を加えます（あらかじめボウルに入れておき、一緒に炒めます）。豆腐が浸るくらいのお湯を注ぎ、鶏ガラスープと氷砂糖を加えます。（お湯の代わりに鶏ガラスープを使っても構いません。私は気まぐれで豆腐の代わりに鶏ガラスープを使いましたが、それでも十分美味しいです。）10分ほど煮て火を止めます。一晩置いておくと、さらに美味しくなります😋
4食べましょう！😁
