材料を準備する
- ナス（適量）
- ひき肉（適量）
- ピーマン（必要な分だけ）
- 赤ピーマン（必要な分だけ）
- みじん切りにしたネギ（必要な分だけ）
- 必要に応じて澱粉
- 必要に応じて塩
- MSG （適量）
- 必要に応じて砂糖
- 醤油（適量）
- オイスターソース（適量）
- ネギ油（必要に応じて）
- 料理酒（適量）
- 適量の熟成酢
レシピの準備プロセス
1ナスを洗って半分に切ります。
2最初に切った肉から肉を分けるために3回切るか、または最初に切った肉から肉を分けるために1回切ると、味がより深く染み込みます。
3ナスを塩水に10分ほど浸すと、黒くなったり変色したりするのを防ぐことができます。
4水を絞り出し、乾いた片栗粉をまぶします。
5沸騰したら、小麦粉をまぶしたナスを5分ほど蒸します。
6豚バラ肉または赤身肉を細かく刻みます。
7緑と赤のピーマンをみじん切りにします（ニンニクが好きなら、ニンニクもみじん切りにすることができます）。
8ネギを刻みます。
9ソースの材料: 塩、MSG、砂糖、薄口醤油、オイスターソース、コーンスターチ、水。
10冷たい油を入れたフライパンを熱します。
11ひき肉を加え、白くなるまで炒めます。次に、緑と赤のピーマン（お好みでニンニクのみじん切りも）を加え、よく混ぜ合わせるまで炒めます。
12料理酒を注ぎます。
13ソースを加えて、まんべんなく炒めます。
14ナスを加えて、混ざるまで炒めます。
15みじん切りにしたネギを加える。
16熟成酢を少し加えて炒めると、香ばしくなり、脂っこくなくなります。
17火からおろす前にネギ油を加え、よく混ざるまで炒めます。
18完了しました✅
