材料を準備する
- 生姜とニンニク20g
- ピクルスピーマン2個
- 白砂糖大さじ2杯
レシピの準備プロセス
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1. 豚ヒレ肉を細切りにし、塩、料理酒、コーンスターチを加えてしばらくマリネします。 2. ニンジン、キクラゲ、レタス、ピーマンを細切りにして置いておきます。 3. 生姜とニンニクをみじん切りにし、ピクルスにしたピーマンを細かく刻んで置いておきます。 4. 魚の香りのソースを作ります。砂糖、熟成酢、醤油、コーンスターチ、適量の水を加えて滑らかになるまで混ぜます。 5. 中華鍋に油を熱し、豚ヒレ肉を加えて色が変わるまで炒め、中華鍋から取り出します。
2
6. 中華鍋に油を少し入れ、みじん切りにした生姜とニンニク、漬けピーマン、発酵豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。7. 千切りにしたニンジン、千切りにしたキクラゲ、千切りにしたレタス、千切りにしたピーマンを加えて、全体に炒めます。8. 細切りにした肉を加えて、全体に炒めます。
3
最後に魚の香りがするソースを注ぎ、とろみがつくまで炒めます。
ヒント
製造技術と注意事項
1. 豚ヒレ肉は炒めるときに食感を良くするために、均等な細切りにしてください。
2. 見た目を美しくするために、千切り野菜は均一な大きさに切ります。
3. 豊かでバランスのとれた風味を確保するには、魚の香りのするソースの割合を適切に制御する必要があります。
4. 食材の食感と色を保つために、調理中は手早く炒めます。
5. 調味料の量はお好みに応じて調整できます。
11. 豚ヒレ肉を細切りにし、塩、料理酒、コーンスターチを加えてしばらくマリネします。 2. ニンジン、キクラゲ、レタス、ピーマンを細切りにして置いておきます。 3. 生姜とニンニクをみじん切りにし、ピクルスにしたピーマンを細かく刻んで置いておきます。 4. 魚の香りのソースを作ります。砂糖、熟成酢、醤油、コーンスターチ、適量の水を加えて滑らかになるまで混ぜます。 5. 中華鍋に油を熱し、豚ヒレ肉を加えて色が変わるまで炒め、中華鍋から取り出します。
26. 中華鍋に油を少し入れ、みじん切りにした生姜とニンニク、漬けピーマン、発酵豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。7. 千切りにしたニンジン、千切りにしたキクラゲ、千切りにしたレタス、千切りにしたピーマンを加えて、全体に炒めます。8. 細切りにした肉を加えて、全体に炒めます。
3最後に魚の香りがするソースを注ぎ、とろみがつくまで炒めます。
