材料を準備する
- 濃い醤油大さじ1杯
- チキンブイヨン1杯
- 食用油大さじ1杯
レシピの準備プロセス
1
鶏もも肉を細かく切り、冷水に2時間ほど浸して血抜きをします。椎茸は洗い、柔らかくなるまで浸してから半分に切ります。椎茸を浸した水は捨てずに残しておきます。ジャガイモは皮をむき、小さく切ります。緑と赤のピーマンは一口大に切り、脇に置いておきます。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、乾燥唐辛子は小口切りにします。
2
鍋に適量の水を入れ、生姜のスライスと料理酒を加え、鶏肉を冷水でさっと茹でる。沸騰したらアクを取り除き、鶏肉を取り出し、きれいに洗って水気を切る。中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を香りが立つまで炒める。鶏肉を加え、色が変わるまで炒め、椎茸を加えて炒め続ける。椎茸を浸した水を材料が浸るくらいまで加える。薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、味噌、塩、砂糖、チキンブイヨンを加え、よく混ぜる。
3
椎茸を浸した水を材料が浸るくらい加え、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、味噌、塩、砂糖、チキンブイヨンパウダーを加えてよく混ぜます。強火で沸騰させ、弱火にして20分煮込みます。じゃがいもを加え、さらに10分煮込みます。最後に、ピーマンと赤ピーマンを加え、全体に絡めて炒め、強火でとろみがつくまで煮詰めます。
ヒント
鶏肉の煮込みにはさまざまな作り方があり、自分の好みや嗜好に合わせてレシピを調整できます。
1鶏もも肉を細かく切り、冷水に2時間ほど浸して血抜きをします。椎茸は洗い、柔らかくなるまで浸してから半分に切ります。椎茸を浸した水は捨てずに残しておきます。ジャガイモは皮をむき、小さく切ります。緑と赤のピーマンは一口大に切り、脇に置いておきます。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、乾燥唐辛子は小口切りにします。
2鍋に適量の水を入れ、生姜のスライスと料理酒を加え、鶏肉を冷水でさっと茹でる。沸騰したらアクを取り除き、鶏肉を取り出し、きれいに洗って水気を切る。中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を香りが立つまで炒める。鶏肉を加え、色が変わるまで炒め、椎茸を加えて炒め続ける。椎茸を浸した水を材料が浸るくらいまで加える。薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、味噌、塩、砂糖、チキンブイヨンを加え、よく混ぜる。
3椎茸を浸した水を材料が浸るくらい加え、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、味噌、塩、砂糖、チキンブイヨンパウダーを加えてよく混ぜます。強火で沸騰させ、弱火にして20分煮込みます。じゃがいもを加え、さらに10分煮込みます。最後に、ピーマンと赤ピーマンを加え、全体に絡めて炒め、強火でとろみがつくまで煮詰めます。
