カリカリ豚バラ肉のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

• 
  1

  家にある肉は2種類あります。赤い肉は豚ヒレ肉、白い肉は鶏むね肉です。洗って細切りにします。
• 
  2

  大さじ1杯の塩、大さじ1杯の小麦粉、そして滑らかな混合物になるまで水を加えます。よくすすぎ、水が透明になるまで繰り返し洗います。
• 
  3

  洗って水を切り、ネギ、生姜、薄口醤油、塩大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう適量を加えます。
• 
  4

  よく混ぜて、味がなじむまで 20 分間放置します。
• 
  5

  カリカリの揚げ衣を作るには、小麦粉大さじ2杯、さつまいも澱粉大さじ1杯、卵2個、塩小さじ2杯を滑らかになるまで混ぜ、適量の30℃の水を加えます。
• 
  6

  ヨーグルト状になるまでかき混ぜ、食用油大さじ1杯を加えてよくかき混ぜます。
• 
  7

  この状態で十分です。
• 
  8

  マリネした肉からネギとショウガを取り除きます。
• 
  9

  カリカリの衣を肉の細切りに注ぎます。
• 
  10

  よく混ざるまで混ぜます。
• 
  11

  中華鍋に適量の食用油を入れ、中火～強火で熱し、肉を1枚ずつ加えて炒めます。
• 
  12

  最初に揚げた後、魚を取り出し、ボウルに入れます。
• 
  13

  カリカリに仕上げるためにもう一度揚げます。
• 
  14

  揚げた豚肉を皿に盛ります。香ばしくて、風味豊かで、サクサクとした食感です。