甘酢豆腐のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豆腐は洗って三角形に切ります。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。別にネギを斜め切りにし、赤ピーマンを千切りにします。キクラゲは下水に浸しておきます（今日は用意しませんでした。ピーマンの千切りとキクラゲは飾り用です）。ソースは、砂糖2、酢1、薄口醤油1、コーンスターチ2、水6の割合で作ります。ソースに塩を少々加えます。
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  2

  鍋に油を入れて沸騰するまで熱します。
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  3

  豆腐を角切りにして揚げます。
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  4

  豆腐をきつね色になるまで揚げて置いておきます。
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  5

  フライパンに油を少し残して熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
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  6

  角切りにした豆腐を加えて数秒間炒めます。
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  7

  塩と薄口醤油を加えて、全体に炒めます。
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  8

  ソースを注いで沸騰させ、キクラゲ（写真には写っていません）を加えます。
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  9

  鍋に蓋をして、弱めの中火で5～10分煮ます。
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  10

  斜めに切ったネギとピーマンを加え、火が通るまで炒めます。
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  11

  鍋から取り出してお皿に移します。