黒鶏の煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  黒骨鶏をきれいにします。
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  2

  鶏肉を切り分け、鶏の首と気管、鶏の肺を取り除き、鶏の頭、鶏の尻、鶏の足の爪を切り落とし（捨てる）、水が透明になるまで繰り返し洗います。
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  3

  鍋に水を沸騰させ、生姜のスライスと黒骨鶏を加え、泡を何度も取り除き、軽く火が通るまで煮ます。
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  4

  その後、圧力鍋に入れて生姜3枚、適量の塩、ナツメ4個を加え、10分間煮ます。
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  5

  ボウルに注ぎ、植木鉢で育てたコリアンダーの小枝を添えます（コリアンダーは風味が強いのですが、まだ大きくなっていません）。テーブルは照明がついていないので少し暗く、鶏の脂が見えません。
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  6

  鍋から注いだばかりの、本物の鶏ガラスープは、塩、生姜のスライス、ナツメだけで味付けを一切加えていません。驚くほど美味しく、鶏ガラスープは濃厚で風味豊かです。