黒豆ソースの蒸し鶏の足のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  鶏の足をよく洗い、関節を切り開いて肉汁を絞り出す。爪を切り、串に刺す。塩水に浸して血抜きをする。
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  2

  鶏の足に水に浸したネギ、ショウガ、スターアニス、シナモンを加え、20分間煮る（沸騰後に表面に浮かぶ泡は取り除く）。取り出して水気を切る。
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  3

  海鮮醤、シーフードソース、ニンニクチリソース、干しみかんの皮を浸した水を混ぜてソースを作ります。中華鍋に油を熱し、強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした干しみかんの皮を香りが立つまで炒めます。ソースを加え、弱火でとろみがつき香りが立つまで煮込みます。
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  4

  鶏足の水気を切り、きつね色になるまで揚げます。取り出して熱湯に30分浸します。再び水気を切ります。用意しておいたソースと混ぜ合わせます。角切りにしたカボチャを添えます。カボチャの混ぜ合わせたものを鶏足の上に乗せ、30分蒸します。