材料を準備する
- ネギ半分
- 必要に応じて塩
- 醤油（適量）
- 必要に応じて食用油
- コショウ（適量）
レシピの準備プロセス
2
卵とスライスした肉を炒めて、脇に置いておきます。
3
乾燥したキヌガサタケ（一晩水に浸し、水が透明になるまで何度も洗ってください。そうでないと苦くなります）を中火で炒め、水を加え、鍋に蓋をして弱火で5〜8分間煮ます。
4
肉に火が通ったら薄切り肉とネギを加えて強火で炒め、塩と薄口醤油を同時に加えます。
5
ネギが柔らかくなったら、あらかじめ溶いておいたスクランブルエッグを加え、軽く炒め、ごま油とコショウを加えて火から下ろし、皿に盛り付けます。
6
MSGやオイスターソースなどを加える必要はありません。この料理は軽くて栄養価が高く、シンプルなお粥とよく合います。
ヒント
スライスまたは細切りにした肉を柔らかく仕上げるには、あらかじめ水と薄口醤油を加え、水分が飛ぶまで混ぜ合わせます。次に、コーンスターチまたは卵白を加えてよく混ぜます。最後に油を加えて再びよく混ぜます。30分ほどマリネします。フライパンに冷たい油を熱し、強火で肉の色が変わるまで炒め、取り出します。
1写真のように材料を準備します。
2卵とスライスした肉を炒めて、脇に置いておきます。
3乾燥したキヌガサタケ（一晩水に浸し、水が透明になるまで何度も洗ってください。そうでないと苦くなります）を中火で炒め、水を加え、鍋に蓋をして弱火で5〜8分間煮ます。
4肉に火が通ったら薄切り肉とネギを加えて強火で炒め、塩と薄口醤油を同時に加えます。
5ネギが柔らかくなったら、あらかじめ溶いておいたスクランブルエッグを加え、軽く炒め、ごま油とコショウを加えて火から下ろし、皿に盛り付けます。
6MSGやオイスターソースなどを加える必要はありません。この料理は軽くて栄養価が高く、シンプルなお粥とよく合います。
