白身の鶏肉を蒸す本格的な方法は何ですか？

鶏肉を調理する方法はたくさんあり、すべて個人の好みによって異なります。栄養面から見ると、鶏肉の栄養価は牛肉や羊肉と比べても劣らず、価格も比較的安いので、より手頃な価格です。特に手術を受けた人にとっては、チキンスープを飲むことは体の回復を早めるのに役立ちます。では、白切り鶏肉を蒸す本格的な方法とはどのようなものでしょうか?

原材料：

三黄鶏（または小草鶏）1羽、ネギ、生姜、エシャロット、料理酒、ごま油、塩、砂糖、コショウ、チキンパウダー適量。

手順:

1. 三黄鶏を洗い、内臓を取り除きます。次に、ネギとショウガのスライスを鶏の胃の中に詰めます。鶏肉を皿に置き、料理酒を少し注ぎ、生姜のスライスとネギの千切りを適量乗せ、蒸し器に入れて強火で蒸します。

2. 水が沸騰したら、3〜4分ほど蒸した後、鶏肉を裏返し、蓋をしてさらに2〜3分蒸します。その後、火を止め、蓋を開けないでください。5分間煮ます。

3. ネギ、エシャロット、生姜を細かく刻み、塩、少量の白コショウ、ひとつまみの砂糖、チキンパウダーを加え、ごま油を注ぎ、均一にかき混ぜ、ネギ汁と生姜汁が出るまで2〜3分放置します。これはディップソースです。そして鶏肉を切り分けてお皿に盛り、ソースをかけて食べます！

追加メモ:

蒸し鶏の茹で方は、火加減が悪くて鶏肉が焼き過ぎてしまうことがないので、失敗のない方法です。特に、料理の腕があまりよくないキッチン初心者に適しています。鶏肉を調理する際、時間のコントロールが難しく、鶏肉の水分と香りが大きく失われます。鶏肉を蒸すのに約6〜7分かかりますが、コンロの火力が異なり、鶏肉の大きさも異なるため、時間は多少異なる場合があります。

また、この料理は小牧草鶏でも作ることができ、これも非常に美味しいです。