鶏もも肉と黒キノコの調理方法

キクラゲは、陰を養い、腎臓を強化する菌類の一種ですが、キクラゲを食べた後に消化不良に悩まされる人は多くいます。キクラゲを食べた後に完全に消化されず、便に黒い物質が排出されることもあります。鶏もも肉と黒キクラゲは一緒に食べるとおいしいです。鶏もも肉と黒キクラゲはミネラル成分が豊富で、体の健康を保つことができます。では、鶏もも肉と黒キクラゲの調理方法は何でしょうか?

1. 材料の選択

鶏もも肉:鶏もも肉全体または鶏もも肉を選択できます。放し飼いの鶏、雌鶏、雄鶏のもも肉は選択しないでください。蒸した後、硬くなり、柔らかくなく、噛みにくくなります。

キノコ：浸した後もあまり硬くならない限り、スーパーで買ったキノコなら何でも使えます。

2. 黒カビを浸し、鶏の脚をきれいにする

黒キクラゲの浸し方：早く浸るからと熱湯に浸す人もいますが、これは良い考えではありません。栄養素を最大限に保存するには、冷水に浸し、3〜4時間前に準備するのが最善です。

鶏の脚をきれいにし、残った汚れを洗い流します。脚に脂肪がある場合は、少し取り除くのが最善です。そうしないと、蒸した後で非常に脂っこくなります。

3. 鶏肉を切る

この料理が小さなお子様向けに作られる場合、鶏の足を切り刻むときに、肉を骨からできるだけ離すことができると思います。結局のところ、子供は骨を噛むのが得意ではありません。子供が食べやすく安全にするために、もう少し手順を追加することができます。

4. 生姜をスライスして皿に盛り、鶏肉をマリネする

生姜をスライスして鶏肉の上に散らします。

鶏肉を薄口醤油、塩、砂糖、片栗粉で20分ほどマリネします。

5. 菌類を加える

浸しておいた黒キクラゲを細かくちぎり、マリネした鶏肉と一緒に入れてよく混ぜます。

6. 蒸す

準備した野菜を鍋に入れ、15〜20分ほど蒸します。鶏肉が大きい場合は、もう少し時間がかかります。

手軽に済ませたい場合は、炊飯しながら蒸すこともできます。方法は、お米を洗って十分な水を入れ、お皿に盛ったおかずを炊飯器の蒸し皿に置き、蓋をして、ご飯が完全に炊き上がるまで待ってから炊飯器の蓋を開けます。このとき、蒸し鶏の脚はあまり大きくしないでください。そうでないと、食べ物が多すぎて、皿に積み重ねたときに火が通りにくくなります。