塩漬けの魚を塩辛くなく美味しくする方法

多くの家庭では、魚を長期間保存できる塩漬けの魚を好んで食べます。料理に塩漬けの魚を加えると、料理の風味も豊かになります。塩漬けの魚を塩辛くせずに美味しく食べたい場合は、調理する前に塩漬けの魚の塩抜きをする必要があります。たとえば、薄い塩水に漬けることができます。これにより、魚の塩辛さが軽減されます。さらに、白ワインや白酢を使用するのも良い方法です。結局のところ、塩辛い食べ物が塩辛すぎると、健康に良くありません。

塩漬けの魚を塩辛くなく美味しくする方法

◆ 淡水塩水による脱塩方法：塩漬け魚を2％の淡水塩水に浸します。両者の濃度差を利用して、塩漬け魚の高濃度塩を低濃度の淡水塩水に浸透させます。約2〜3時間浸した後、塩漬け魚を取り出して真水で洗い流します。こうすることで、塩漬け魚の塩辛さが軽減されます。 ◆ 白ワインで塩抜きする方法：塩漬けの魚を洗った後、白ワインに2〜3時間浸して魚の余分な塩分を取り除きます。この方法で処理された魚は、調理後に香りがよく、純粋になります。 ◆酢を使った塩辛さ抜き法：塩漬けした魚を洗面器に入れ、ぬるま湯（塩漬けした魚が浸るくらい）を注ぎ、酢をスプーン2～3杯入れて3～4時間浸します。 ◆米のとぎ汁法：米のとぎ汁にアルカリ溶液を小さじ1～2杯加え、塩漬けした魚を入れます。 4〜5時間浸した後、塩漬けした魚を取り出し、きれいな水で洗います。

塩漬け魚の炒め物

塩漬けの魚は味も良く、栄養価も高く、保存も簡単です。材料: レッドウッド塩漬け魚（本物の肉の塩漬け魚）、生姜、乾燥唐辛子、玉ねぎ、酢、薄口醤油。特徴：広東人が大好きな家庭料理。