甘酸っぱいレシピ

甘酸っぱい料理はたくさんあります。甘酸っぱい料理の特徴は、栄養価が高く、食欲を増進し、食欲をそそる効果に優れていることです。より一般的なのは、酢豚のテンダーロイン、酢豚のスペアリブなどであり、これらはすべて一般的な甘酸っぱい料理です。また、甘酸っぱい鯉も比較的一般的です。酢豚のテンダーロインを例に、甘酸っぱい料理のレシピを紹介しましょう。この点について学びましょう。

甘酢豚テンダーロイン

材料:豚ヒレ肉、酢、砂糖、油、卵、澱粉、塩、小麦粉、ベーキングパウダー、トマトソース、ニンニクのみじん切り。作り方: 1. 豚ヒレ肉を細切りにし、塩で味付けします。卵、澱粉、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜてペースト状にし、マリネした肉の細切りに加えてよく混ぜます。 2. フライパンに油を入れて60%まで熱し、肉の細切れを入れて外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで揚げます。黄金色になったらフライパンから取り出して置いておきます。 3. フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたニンニクとトマトソースを加えて香りが出るまで炒め、酢、砂糖、塩、水を加えて味を調え、片栗粉でとろみをつけ、揚げた肉の細切りを注ぎ入れてよく混ぜます。作り方のポイント：テンダーロインを揚げる際は、肉の外側はカリカリ、内側は柔らかくなるように、2～3回繰り返して揚げます。甘酢ソースを作るときは、酢の風味が蒸発しないように、手早く、長時間煮込まないようにしてください。

甘酢豚テンダーロイン

材料：豚ヒレ肉、片栗粉、砂糖、塩、白酢、トマトソース。作り方：1.豚ヒレ肉を厚めに切り、包丁の側面を使って肉組織をほぐし、厚めのヒレ肉の細切りにし、少量の塩とチキンエッセンスを振りかけてマリネし、後で使用する。 2. 片栗粉を少量取り、水を注ぎ、片栗粉が十分に水を吸収できるようにします。この時点ではじゃがいも澱粉のスラリーは非常に固まっているので、スプーンや手でかき混ぜ続けます。 3. 豚ヒレ肉を加えてよく混ぜ、衣が肉全体に行き渡るようにします。 4. 鍋に油を追加し、80% 程度熱して (油に箸を入れると周りに泡が出る程度)、ヒレ肉を 1 枚ずつ入れて揚げます。 5. 表面がカリカリになったら、ザルを使って肉をすくい取り、しばらく置いてから、再び油を熱し、揚げたヒレ肉を戻して、表面がきつね色になるまで再度揚げ、取り出して油を切ります。 6. トマトソース、白酢、砂糖などを入れて均一に混ぜます。 7. 鍋を火にかけ、ソースを素早く注ぎ、調理しながらスプーンでソースを少しとろみをつけ、火を止めます。 8. ソースをテンダーロインに素早く注ぎ、数回かき混ぜて肉にソースを絡め、すぐにフライパンから取り出します。ヒント: 調理過程を見ると、外で食べる料理は実はおいしくて、作るのも難しくないと感じませんか? この料理を例に取ると、最も重要なことは材料の使い方と火加減のコントロールに注意を払うことです。