揚げたてソフトツイストの作り方_自宅で揚げたてソフトツイストの作り方

麻花はサクサクとした食感が特徴のスナック菓子で、多くの人に親しまれている食べ物でもあります。適量の揚げドーナッツを食べると、食欲を満たすだけでなく、人体に必要な栄養素を補給することもできます。もちろん、揚げドーナッツを買って食べるだけでなく、自分で作ることもできます。では、ソフトドーツイストを揚げる一般的な方法は何でしょうか?詳細は以下をご覧ください。

1. 自宅で揚げドーツイストを作る方法

1. 緩め剤の調製：ミョウバン0.1kgとアルカリ粉末0.35kgをそれぞれ冷水に加えて溶液を作ります。次に、アルカリ水をミョウバン水にゆっくりと注ぎ、泡がなくなるまでシャベルでかき混ぜてから使用できます。作業中は、飛散を防ぎ安全性に影響を与える可能性があるため、ミョウバン粉末とアルカリ粉末を水に混ぜないでください。このタイプの緩め剤は、酸とアルカリを中和して炭酸を生成し、膨張するため、製品の油の消費量が少なくなり、サクサクした食感になります。 （また、重曹、アルカリ水、イースト生地も膨張剤として使用できます）

2. 生地作り：小麦粉、砂糖、油、膨張剤を均一に混ぜ、約1.5kgの水を加えて生地を作ります。生地は成形する前に 40 分間休ませる必要があります。そうでない場合は、生地を準備するときに 0.5 kg の古いイースト粉を追加する必要があります。

3. 成形: 生地を必要な重さの細片に切り、それぞれを均一な厚さで長さ約 40 ～ 50 cm の細い細片に伸ばします。操作する際は、長くこするように注意し、伸ばさないでください。そうしないと、完成品が「短く太い形状」に縮みます。揉み終わったら、2本の紐状に2回揉み、さらに4本の蝶番状に2回揉みして生地を作ります。グリーンボディは長さが均一である必要があります。

4. 湯通し：フライパンに油を熱し、生地を入れて金網で軽くかき混ぜ、生地が浮き上がって黄金色になったらすくい取ります。表面に粉砂糖が必要な場合は、販売前に混ぜるのが最適です。混ぜるのが早すぎると、粉砂糖が油で湿りやすくなり、色や光沢に影響が出てしまいます。

2. 食品の特徴

フライドドーツイストは揚げ物の一種です。主に小麦粉と砂糖を練り合わせた生地をフライパンでしばらく焼いて作ります。オーブンから出してすぐに食べられます。サクサクしていて美味しいです。

3. 制作ツール

揚げ生地ねじり装置は、揚げ皿を置くための棚が複数段に設けられ、その上に揚げ皿ロック機構が設けられた長方形の揚げ籠であり、揚げ籠は、カンチレバーと吊り輪を介して吊り棒に吊り下げられ、長方形の揚げ籠と同じ形状であるが長方形の揚げ籠よりも幅が広い省エネポットも備えている。揚げ生地ねじり昇降装置は、吊り棒６とレバー式吊り棒昇降機構とから構成され、スライドアームは、垂直フレームスライド溝に設置されたスライドブロック１６に接続され、吊り棒の尾端はスライドアームに固定され、頭端はブラケット１３を介してフレームの頭端の底部に固定される。長方形の揚げケージに複数の揚げ皿を配置し、同じ長方形の省エネ油パンに浸すことができるため、油パンと揚げ装置の利用効率が向上し、揚げパンの生産量が大幅に増加します。鍋上げ装置は揚げパンを包装ラインに便利に移送でき、時間および温度制御装置はパンの揚げ温度を正確に制御して製品の品質を確保できます。