新鮮で香り豊かな牛ブリスケットのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  牛の胸肉を繰り返し洗い、水を数回取り替えます（血抜きのため水に浸します）。
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  2

  牛の胸肉を小さな角切りに切ります。
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  3

  鍋に水を入れ、牛肉と適量の料理酒を加え、火が通るまで煮ます。
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  4

  牛肉の塊を取り除きます（スープは捨てます）。
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  5

  鍋に適量の食用油を入れ、スターアニス、シナモン、花椒などのスパイスを加えます（香りが立つまで炒め、残ったスパイスは取り除いて捨てます）。
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  6

  牛肉の塊を味付けした油で炒め、沸騰したお湯を加え、調味料のアンジェリカの根、カルダモン、乾燥ミカンの皮の細切り、ショウガのスライス、濃い醤油を加えて10分間煮ます。
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  7

  牛肉を中華鍋から圧力鍋に移し、適量の塩を加えて20分間煮ます。
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  8

  牛の胸肉の煮込みは香ばしくておいしく、柔らかい肉と筋は飽きることなく食べられます。